毎日、麹❣️
好きなものは、しばらくハマるccです
手づくり甘酒を楽しみ始めてから
まだ間もない麹初心者ですが
魅力にどっぷりハマってます
ということで
甘酒の甘さを利用して
砂糖なしレシピでベーグルを作ってみました
今回の材料は、忘備録で下に貼ります。
捏ねて、10当分にして、休ませて〜
伸ばす
端から丸める
端を広げて
できました！
生地は真っ白でツヤツヤ
かわいいです。
茹でて〜
焼き上がりました〜
焼きたては、そのまま食べて〜
もっちり
マグロハラミステーキは、
自家製塩麹漬したものに
米粉をまぶして焼きました
青紫蘇は、ベランダガーデンからだよ
翌日以降は、冷凍したベーグルをトースト
外はパリっと、中はもっちり食感です！
玉ねぎ麹漬けしたサラダチキンと醤油麹で旨旨❣️
レーズン入りも良いです
材料…10個分
- 北海道産の小麦粉・・・500ｇ
- 米麹甘酒・・・25g
- はちみつ・・・5g
- 塩・・・4ｇ
- 白神こだま酵母・・・3ｇ
- ぬるま湯・・・120g
（茹でる用に）
- フライパンに水たっぷり
- きび砂糖又はハチミツ 大さじ1
作り方
- 水、米麹甘酒、ハチミツ、酵母、粉、塩の順番に混ぜる。ホームベーカリーでもオッケー👌ホームベーカリーなら。3.40分位が目安かな。（発酵前まで）
- 綺麗に混ざったら、10当分し丸める。約80g
- ラップをかけ、15分位休める
- ドーナッツ型に整形する
- 発酵する。1.5倍から2倍位の大きさになる。
- 発酵している間に、フライパンに水と砂糖を入れ沸騰させておく。
- 発酵したベーグルを片面1分ずつ茹でる
- 200度に温めていたオーブンで15分程度焼く
ぜひ、作ってみてね
