合成着色料の怖さ

気をつけているお母さんも

多いと思うが

世の中の食品には添加物を使われているものが多すぎる❕❕

アレルギー無しで

お菓子を与えないようにしている家庭は

どのくらいあるだろうか❔

家では与えないが

みんなで集まった時は・・・というママもいるが、さすがにすごい勢いで、誰よりもお菓子を食べていた

うちでも、なるべく与えないようにしているが、仕事をしている以上、夕飯を作るのは、子どもたちを連れて帰ってきてからである

当然、待てるわけもなく、スナック菓子と果汁100％のゼリーは食べてしまう

100％と言いながら、どうだか・・・と疑問もあるが。

他の国の実験で

多動児の食事から

黄色4号に代表される合成着色料と

安息香酸ナトリウム（保存料）のミックスを取り除くと、子どもたちの多動が減少したとある

さらに、このような食品添加物が入ったジュースを健常な子どもが飲み続けた時、注意力のスパンが短くなったとある

ドリンクは子どもの脳を興奮させるらしい。

出来るだけ、カフェイン、砂糖、合成着色料、安息香酸ナトリウム（保存料）、ブドウ糖果糖液糖を含んだものは避けなければと改めて思う

老化を防ぐ

夏も終わりに近づき

紫外線と暑さの戦いも慣れてきた所で

改めて考えさせられるのが老化

これから来るであろう

夏の疲れとお肌の乾燥のために

生活習慣を見直そうと思う

まず、老化が早まる生活習慣

喫煙や飲酒

不規則な生活

農薬

食品添加物

化学物質の摂取

排気ガス

紫外線

激しい運動

ストレスなどがあげられる

ん～、ありがち

最近、物忘れも多いから

脳の老化を防ぐ食べ物のご紹介

物忘れを防ぐには大豆、大豆製品

   豆腐、納豆、おから

脳卒中、ボケを防ぐには青魚

   イワシ、アジ、さんま

脳の血管を守るのは根菜、芋類

   大根、ゴボウ、じゃがいも、さつまいも

脳の老化を止めるのは緑黄色野菜

   ほうれん草、人参、トウモロコシ

しっかり採って

時間を有効に使えるようになりたいな

     しらい

ソロモン流観て

日曜日に久々に

ソロモン流を観ました

娘のアトピーの為に

食を考え直し

一から有機農業を始めた川田さん

信念だけでなく、人情もある人柄に

泣きそうでした

うちには、アトピーや問題行動のある息子がいます。ぐずる子、さわぐ子は食事で変わる!  という本を読みながら、食品添加物や農薬などの化学物質は、体内に入ると生体異物として免疫システムによって認識され、それが解毒出来ずに、その毒素が脳に作用することで行動異常となって現れると書いてありました。

更に、市販の青菜には農薬だけでなく、化学肥料由来の硝酸態窒素が含まれており、これが血液にダメージを与え、細胞への酸素供給量を低下させるそうです。

有機野菜はなるべく買うようにはしてますが、百貨店だから美味しいとは限らないんです。

川田さんのナスは生でも甘く美味しそうに食べられてましたが、まさに理想です。

私には、まだ信念とか覚悟だとかがないのかと恥ずかしくもなりますが

お肉好きで、ジュース、アイス好きな次男の問題行動は、食べ物が、まさに脳に影響があると考え、無農薬、有機野菜にもっと興味を持ち、美味しく、楽しく食べられるように研究したいと思います。

    しらい

牛肉使いきりました

牛肉を主役に食事を作りました

奥から肉じゃが、シチュー

牛肉のアスパラ巻、梅煮大根

きゅうりとしらすの酢物です

シチューにはホタテを白ワインで蒸した後

牛肉、野菜類を炒めて

最後に蒸し汁ごとホタテを戻すと

深い大人の味

牛肉のアスパラ巻は

塩茹でしたアスパラを牛肉で巻き

片栗粉をまぶして焼きます

ダシに砂糖、みりん、醤油を入れ

好みの味になったら

水溶き片栗粉でとろみをつけ

牛肉にかけたら出来上がり

今回の牛肉は切り落としです

一つの食材からいろいろ作るのは

頭の体操にもなりまーす

    しらい

お味噌汁

最近、家の中で三男が

足元から離れず家事が進まない

特に朝は6時からグズグズである

そんな時、とうとう長男に

最近、お味噌汁ないね～と言われてしまった

お味噌汁は、たかが味噌汁

されど、味噌汁なのである

そこそこ美味しくないと

意味がないのである

三男は赤ちゃんだから

舌が正直なのだ

もちろん、具材にも寄るだろうけど

温め直したお味噌汁は味がイマイチ

ただ、温め直した味噌汁が塩辛くなるのは、温めている間に水分が蒸発して煮詰まり、塩が濃縮されたからではないらしい

水を少し足しても

塩気は強く、元の味には戻らない

なぜか❔❔

味噌汁には、味噌や塩分

うまみ成分が溶け込んでいる

味噌は汁の中で

ごく細かい粒子（コロイド粒子）となって浮かんでおり、うまみ成分などを吸着する性質がある

味噌汁を温め直すと

味噌のたんぱく質の性質が熱で変化し

味噌の粒子がくっつきあって

大きな塊になり、沈んでいく

そのときに、味噌の粒子がうまみ成分を吸着したまま沈んでしまうのだ

こうなると、汁には塩分だけが取り残される。うまみ成分には塩味を和らげる効果があるので、うまみ成分が少ない汁は塩味が際立ってしまう

こんな時は、温め直したお味噌汁に

削り節をひとつまみ入れるといい

あとは、作りたても煮立たせないことがポイントである

味噌の香りがとんでしまうだけでなく

味も損なわれるからである

最後の一瞬は

気を抜かずにお味噌を入れよう❕❕

     しらい