安い牛肉で美味しい牛丼

昨夜は帰りが遅いので

牛丼とお鍋

高級和牛が柔らかく美味しいのはわかるけど、そういうわけにもいかない我が家のお財布事情

牛丼の牛肉はオージービーフ

それでも、美味しく沢山食べさせたいのがママ心

というわけで

安い牛肉でも食べられるように調べてみたよ

牛肉は100度で完全に火を通すと固くなるらしい

80～90度が美味しく食べられるようだ

というわけで参考にしながら

牛丼を作った

まず、鍋に牛丼を入れ酒を入れて蒸し焼きにする

まだ少し赤みが残る程度で取り出す

使った鍋に玉ねぎのスライスを入れ炒め

調味料→酒、砂糖、水、みりん、醤油をお好みで入れ煮込む

玉ねぎに火が通ったら

牛肉を戻して

軽く火を通して出来上がり❕❕

出来栄えは

確かにお肉は柔らかい気がしたよ

寒くなったので

暖かいお鍋と共に～

    しらい

りんご三昧

毎年、祖母のとこから1箱と

区から（青森の農協から贈られるみたい）りんごを1つずつもらう

うちは3人居るから3個になる

りんごは、カリウム、カルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンＣ、クエン酸などを含み栄養価が高い

カリウムは体内のナトリウムの排出を促し

ポリフェノールの一種プロシアニンによる抗酸化作用や、老化防止効果も期待される

食物繊維が便秘改善、クエン酸が疲労回復等、多くの効果が見られる

そのまま食べるのもよし

豚肉、鶏肉と相性が良いので

アップルソースにしてかけたり

すりおろしてカレーに加えると風味がいい

皮の近くが香りも甘みも強いので

皮ごと食べるか、薄くむくといいようだ

今朝、都内の保育園で

感冒性胃腸炎が流行警報基準を超えたとメールが来た

子どもたちが通っている2園でも

毎日のように吐く子が居るようだ

先生たちも空気感染を防ごうと必死に頑張ってくれているが

私に出来ることは免疫力をつけることぐらいだと思う

1歳の三男は昨日は微熱でヒヤヒヤしたが

帰ってから

りんご→酢の物、ニンニクいっぱいの唐揚げ→りんごで今朝はめちゃめちゃ元気❕

九州の叔母からもりんごが届き

りんご三昧だが

子どもたちの体調を万全にすることと

私の美容のために

毎日、りんごを食べるぞぉ～～～

   しらい

レバーの味噌煮

またまたレバー買いました❕❕

区のメールで感冒性胃腸炎が流行ってると連絡来ました

しかも、昨日たまたま会った同じ所に住んでる知り合いのママが、子どもが吐いてる～と連絡があったと急いでお迎えに行ってたし・・・

つい最近も、次男のお友達が園内で～と聞いたし・・・

園も消毒など必死で頑張ってくれてるけど、何処で感染するかわかんないし、うちはマスクをつけるような子どもたちじゃないし、しかもインフルエンザの予防接種もしてない

あとは、運と免疫力をつけるのみ❕❕

ってことで、前置きは長くなりましたが、またまたレバー料理です

今回は味噌煮、

材料

⚫︎  レバー  200g

⚫︎  生姜  1片

⚫︎  砂糖  大さじ 2

⚫︎  味噌  大さじ 1

⚫︎  酒  100 cc

⚫︎  水  200 cc

作り方

レバーは血や脂肪を除き水洗いする

鍋に水、酒、皮ごとスライスした生姜を入れて、一煮立ちさせる

レバー、砂糖、味噌を入れて10分ほど煮込む

柔らかく、あっさりした味に仕上がります

私はもう少しトロミが欲しいので

次は水分を減らそうと思います

バランスよく食べて免疫力アップですよ～

   しらい

試験終わって抹茶あんぱん

試験が終わった～❕❕

ほーんと勉強できなくて

鼻血まで出ちゃって

母にも子どもたちお願いしたりして

しんどかった

出来栄え❔❔

やってしまった・・・という解答もあったけど、まずまずかな

帰ってから気をとりなおして

抹茶あんぱん作ったよ～

材料   6個分

⚫︎  強力粉  150g

⚫︎  砂糖  15g

⚫︎  塩  2g

⚫︎  全卵  25g

⚫︎  ドライイースト  2.5g

⚫︎  ぬるま湯  70g

⚫︎  無塩バター  15g

⚫︎  溶き卵  適量

⚫︎  白あん200g➕抹茶小さじ1

◎抹茶あん

抹茶は小さじ1の水と合わせておく

鍋に白あんを入れて加熱し温め

抹茶を入れて1分ほど炊きます

◎生地

ボウルに強力粉を入れ

砂糖とドライイーストは隣同士

バター、塩は反対側に置く

全卵は粉の真ん中に穴をあけ入れる

ぬるま湯をドライイーストめがけて入れ

全体を木べらでかき混ぜる

粉っぽさが無くなったら

台に生地を出して5分ほどこねる

そこそこ滑らかになったら丸くして

ボウルに入れ、ラップをして

35度で30分発酵させる

倍ほどの大きさになったら

台の上にだし

6等分して丸める

生地の上に固く絞ったタオルを置いて

ベンチタイム10分

この間に抹茶あんを6つ丸めておく

1つずつパン用綿棒

もしくは手で10cmくらいの円形に広げて、抹茶あんを包み丸める

これをオーブンシートをしいた天板に並べて、濡らして固く絞ったふきんとラップをかけて

2次発酵35度で15分ほど

15分経ったところで

天板を取り出し、生地に溶き卵を塗る

200度12分で余熱を入れる

余熱が入ったら焼きまーす

私は体験くらいしか

パンを習ったことがない

パンを熟知してる方なら

もっとこね方や成形の仕方はこだわるだろーけど

やるぞー❕❕と気合いが入ってる時に限って、子どもたちが寄ってくる

本格的・・・より

楽しさ➕手作り重視ってとこ

まぁ、三男のお風呂上がりに

先日焼いたクルミとベリーのパンをこっそりつまんでる姿と抹茶あんぱんかじってる姿を見れば

まぁまぁの出来かな

母は満足

長芋と肉があれば・・・

昨夜はこんなの作りました

ちょっとホルモンのバランスを崩し

生徒さんからも

やっぱ食べ物が大事よねと改めて考えさせられて、ほんとよね～と感じる今日この頃

長芋とお肉の使い切り(^-^)/

左上から

⚫︎ 長芋のグラタン

⚫︎ 長芋の牛肉巻き

⚫︎ カブのそぼろ煮

⚫︎ お肉の甘酢和え

⚫︎ ゆず白菜

今回のオススメは

長芋の牛肉巻きです

長芋を拍子切りにして

耐熱容器に入れラップをふんわりかけて

500wで2分

粗熱が取れたら

牛肉を広げ、塩コショウを少々かけて

端っこから長芋を巻きます

片栗粉をまぶして

サラダ油を熱したフライパンで焼きます

一旦取り出し

フライパンに出汁、少々の砂糖

みりん、醤油を入れ加熱し

お好みの味になったら

水溶き片栗粉でとろみをつけて

牛肉を絡め出来上がり❕❕

牛肉は柔らかいし

長芋もシャキシャキも

子どもは喜びますよ～

   しらい