青菜炒め

小さいこどもが居ると

あまり作らない葉っぱ系

今日は空芯菜があったので

青菜炒めにしました

～  青菜炒め  ～

材料 :  4人分

          空芯菜       1束

          ニンニク   1/2 ～ 3 個

          サラダ油    小さじ 1

          鶏ガラスープの素   小さじ1/2

            水                         小さじ 1

          塩              少々

          コショウ    少々

          ごま油        小さじ1/2

～  作り方  ～

1.  鶏ガラスープの素は水に溶かして

     おきます

     空芯菜は5cm幅に切っておきます

2.  フライパンにサラダ油とニンニクを

     入れて弱火で香りを出します

3.  中火にして

     空芯菜の茎を軽く炒め

     葉も入れます

4.  塩、コショウをします

5.  少し固さが残るところで

     火を止めて

     ごま油を回しかけます

少し味は濃いめです

おつまみには

最初に唐辛子の輪切りを入れると

味のアクセントになります

～  今日のポイント  ～

葉物は余熱で火が通るので

完全に火が通る一歩手前で

火を止めてください

ごま油は香りを楽しむために

火を止めてから

回しかけてくださいね

普通のニラでもほうれん草でも

白菜でも合いますよ～

     ハイジ

梅煮大根

簡単な大根料理のご紹介

梅干しと大根

あとは調味料があればOK❕❕

～  梅煮大根  ～

材料 :  4人分

             大根     1/3～1/4本

             梅干し   1～3 個

             だし       適量 

                （つゆの素でもOＫ）

             薄口醤油     小さじ1～2

～  作り方  ～

1.  大根の皮をむき

        輪切りにする（大きい場合は

        更に1/2～1/4にカットする）

3.  鍋にダシ、大根、梅干し、

     薄口醤油を入れて煮込むだけ

     大根が柔らかくなったら

     出来上がり

  酸味が強い方がお好みであれば

  梅干しを潰してくださいね

  お味がまろやかな方がよければ

  煮込む時にみりんを少し

  入れてください

  子どもでも食べられる一品です

        ハイジ

おうちでシンプル恵方巻き

今日は節分ですね

我が家は週末を利用して

一足早く恵方巻き

今年の恵方は北東北

おうちごはんは

子供向けにお安く食べやすく

そして栄養も

～  恵方巻き  ～

材料 :  4 人分  （6 本 ）

               温かいごはん   2合分

               すし酢      

                   酢         50 cc

                   砂糖     大さじ  3

                   塩         小さじ  1/2

             具材

                   マグロ    200 g

                   サーモン    200 g

                   きゅうり     1本

                   ベリーリーフ    1/2袋

                   卵焼き      （卵2つ分 ）

                   のり

下準備

  ◎  すし酢は作っておく

  ◎   温かいごはんとすし酢を

                              合わせておく

  ◎   卵焼きを焼いておく

  ◎   具材を棒状に切っておく

  ◎   ベリーリーフは洗っておく

～  作り方  ～

1.  巻きすの上に、のりを置き

     酢飯を1/6拡げる

2. 具材を並べる

3  巻く

4.  あとは家族に1本まるごと

            願いを込めて頑張るか、

     カットした方がいいか聞くだけです

     ちなみに長男は

     私がローストビーフの用意を

     している間にまるごと食べ終わり

     その姿は見れませんでした

    恵方巻きの側に見えるご飯巻きは

    カルフォルニアロールです

    ベリーリーフやアボカドが

    たくさん入ってますが

    ベリーリーフがふわふわして

    巻きがイマイチでした

    軽いお味で美味しいんだけどね

     恵方巻きって具材は

     何でも～みたいなので 

      コツ❕❔

      巻き始めがしっかり内側に

      入っていることかな。

      具材が多いので

      あまり酢飯を多くしないように

       挑戦してみてください

         ハイジ

さっぱり豚肉炒め

仕事でお肉ばかりを試食して

胃が疲れてきたので

さっぱりした炒めものを作りました

～  豚肉の

        さっぱり炒め  ～

材料  :  4 人分

              豚肉           300 g

              塩               少々

              コショウ    少々

              白菜           1/4 株

              もやし        1 袋

              酒               大さじ2

              塩               小さじ 1

下準備

     ◎  豚肉を塩、コショウで

                       下味をつけておく

    ◎  もやしは洗い、

             白菜はざく切りにしておく

～  作り方  ～

1.  フライパンを熱して

              豚肉を炒めます

2.  もやし、白菜を入れて

     上から、酒と塩をかけて蓋をします

3.  全体に火が通ったら出来上がり

～  もやしの栄養素  ～

豆にはないビタミンCが多く

ビタミンB群、疲労回復効果のある

アスパラギン酸、たんぱく質、

カリウム、カルシウム、リンなど

いろいろな栄養素を含んでいます

あまり加熱しなくても食べられるので

調理による栄養の損失が少ないのも

長所です

蒸してもシャキシャキ感は残り

次男はよく食べてました

     ハイジ

 

ニンニクは常に・・・

ー寒暖の差が激しいですね

東京ではインフルエンザの流行が

注意報基準を超えました

うちの子どもたちは

昨年から予防接種をうつのをやめて

普段からの免疫力アップに

期待することにしました

その一つとしてニンニクを

よく使います

だいたい一皿で1/2～1株のニンニクを

弱火でじっくり炒め

サラダ油に香り出しをし

他の具材と一緒に中火で炒めて

塩、コショウなどで味付けして

出来上がりです

うちは、子どもが小さいので

塩＋醤油、塩＋粉チーズ

塩＋カレー粉

などで味付けをしてます

～  ニンニクの効能  ～

ニンニクには体内に入ってきた

病原菌やウイルス類を撃退する効果が

あります。

さらに血行を促進して

細胞の新陳代謝や老化防止を

促進する作用があります。

アトピー性皮膚炎やアレルギー等の

ブツブツの解消にも

効果があるようです。

いいことだらけですね

食べ過ぎは胃腸に良くありませんが

4月から一度も病欠をしたことのない

うちの子どもには効果があるようです

ニンニク臭が気になる方は

ニンニクを食べて

1時間以内にカテキン（緑茶や青汁）や

コーヒー

タンパク質のあるチーズや牛乳を

摂ると和らぐと言われております

完全にはなくならないとは思いますが

・・・

週末など

周りを気にしなくていい前日には

大人もオススメします

     ハイジ