強力粉 300g
イースト 小2
砂糖 大1
塩 小1
エサンテ 20g
ぬるま湯 180g
レーズン 大4
くるみ 〃
上新粉
❶FP(ドゥ)に、粉、砂糖、塩で数回パルス
※塩とイーストは、離して入れる
❷オイル注ぎ口からゆっくりとぬるま湯を入れ、エサンテも入れる。
時々、上下を返し、生地がのびるようになったら、レーズンとくるみも加え30秒ほどＯＮ
❸中フライパンにクッキングシートを敷き生地を入れ、IR保温50度で20分発酵
❹発酵が終わったら、生地を手で丸く伸ばし、軽く三つ折りにして巻く。
巻き終わりは、しっかり閉じておく
❺なまこ型に成型して、浄水をくぐらせ、上新粉を振る。
クープ(切込み)を入れる。
予熱しておいたウォックに仕切り板をのせ、クッキングシートごと、生地をのせ、中火で25分焼く
……
ハード系のパンが好きなんです。
まさか自分で焼けるとは思わなくてね。
焼けた時は感動！
もー何回？何十回？何百回…は、言い過ぎかなぁ(笑笑
いや、でも、言いすぎてはないかもね。
もー大好きだー
感謝です☆彡
くきちゃん(*^^*)
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