小学生日記。

おつかれやまです。

シルバーウィークですね。
皆様如何お過ごしでしょうか。

コンフルですか？

・・・

・・・・・

鬼もっさりですけど。

何か？


えー。
ふてくされてる場合ではありません。

街がとても静かですね。
皆様行楽でしょうか。

今日はランチタイムに、常連のお客様が『友の会』という会合で使ってくれました。

50歳くらいのムッシュ達です。
聞けば、その中には幼稚園からの仲間もいるそうで、凄いです。
長い付き合いです。

50歳になっても笑いあって飲める絆って素敵です。

そして、皆様酒豪です。
そこも素敵です。
昼からワイン10本くらい空けていかれました。

先ほど（22時頃）電話がありましたが、まだ飲んでいたそうです。

・・・素晴らしい。

ディナーは、18時に『ドバっ』ときて20時に『ドバっ』と引いてしまいました。

うーん。
二回転目が欲しかったところでした。

とまあなんでしょうこのキレの無さは。

えー。

そんな訳で皆様。
シルバーウィークは是非コンフルでまったりと過ごしていただければと思います。


あっ！
ワインフェアをやります。
今月末に予定していましたが、
一週ずらして、10月3日（土）、4日（日）の二日間です。

今回は特に凄いですよ。
イタリア特集です。

しかもイタリアの本物のワイン特集です。

今もっとも熱いインポーターさんに全面協力して頂きました。

私自身、イタリアワインは知識不足ですので、とても楽しみです。

いや本当に楽しみだーーー！

今回もかなり気合入っていますので、一週ずらしたしだいであります。

詳細は明日にでもまたお知らせしたいと息巻いております。

是非お見逃しなく。

スタジオジビエ

こんにちわ
夜風のきもちいい季節ですね
僕は帰り自転車なのですが
帰り道ビルエヴァンスを聴きながら、
きもちいい風邪を全身でゆっくり感じながら帰るのが
最近ほんとに幸せです

９月15日はジビエ解禁日。
ただし、フランスでのお話し
17日に成田に到着し、早いところでは
フランス産のジビエ、青首鴨なんかの料理が始まってます
お友達のレストランoginoではもう食べれます

僕は基本的に国産派なので
11月15日の本州解禁日を待ちます

待ちます。
が、
蝦夷鹿さんだけは来週からconfl,にやってきます！
わーい
楽しみです◎



人気をはくしたフィンランド産ジロール＆セップ茸は
フィンランドが早くも冬支度の為霜がおりて
今年のきのこはおしまいです。
また来年！！



せきぐち

秋の味覚。

さきほどは駄文失礼しました。

秋の新メニューをご紹介します。
※こちらのメニューは18時から22時（ラストオーダー）までのディナータイムでご提供しております。

◎秋鮭白子の和風赤ワイン煮込み　780円
私、白子に目が無いんです。
とろりととろけるクリーミーKING。
秋冬といえば、白子さんです。
和食の小料理屋さんで、『白子ポン酢』があった日には、即決であります。

今回は秋鮭の白子をご用意しました。
鮭が旬の時期にしか出てきません。

和食では煮付けにしたり、天麩羅、塩焼きなどで食べますね。

今回はその『和』エッセンスを取り入れて、
和風赤ワインソースで煮込みにしました。

赤ワインをベースに、マデラ酒、醤油、みりんの汁で煮込みました。

是非お試しください。
白米と共に。

◎サンマのムニエルとマッシュポテトのミルフィーユ仕立て　1200円
サンマに目が無いんです。
先日も書いたかもしれませんが、青魚万歳。

旬のサンマの刺身なんて最高ですよね。

サンマとジャガイモは相性が良いんです。
青山の大御所フレンチでもサンマとジャガイモのスペシャリテがあります。

旬のサンマ。
限定2オーダーです。
是非お見逃しなく。

◎confl.一周年記念特別メニュー！『めで鯛』ポアレ　蟹のビスクソース　2200円
こちら。
とても"おめでたい"一品であります。
昨日のパーティの際に、池尻のファンキー小料理屋の仁さんからいただいた、
蟹を贅沢三昧に使ったソースでご用意いたします。
『ビスクソース』とは『甲殻類の出汁を使ったソース』です。

こちら記念品ですので、期間限定です。

ク：『これはいつまでやるの？』

セ：『来年の9月まであります。』

ひっぱりすぎです。

◎長野県産ウサギのラグー　ジャガイモのピューレ添え　1680円
長野のウサギです。
先日テリーヌにしたウサギです。
久々に復活であります。
今回は秋らしく、クラッシックな赤ワイン煮込みです。

ウサギ、カエル、ハトなど、フランスではメジャーな食材ですが、
日本ではあまり食べないです。

私自身、正直ハトは微妙ですが、ウサギ、カエルはとても柔らかくて美味しいです。

この機会に、長野県産ウサギ。是非お試しください。