ジビエ到着！！

今朝、お肉屋さんから
エゾ雷鳥到着いたしました！！

ヌーボー詳細その5。

こんにちは。

秋ですね。
先日喜多さんから段ボールいっぱいの唐辛子を頂きました。
枝付き唐辛子。
赤と緑のコントラストが素敵です。
葉っぱをむしりました。
さらに綺麗になりました。

只今コンフルのテントの下で干されております。

まだまだたくさんございますので、皆様におすそ分けしたいと考えております。

さて。
ヌーボー。

◎ジャン・フォイヤール　ボジョレー・ヌーボー

でました。
前回登場した、カリーム・ヴィオネさんと同じ自然派のヌーボーです。
ジャン・フォイヤール氏はもともとワインの瓶詰会社に勤務していました。
仕事柄、小さな生産者との交流も多く、その中でやはり『マルセル・ラピエール』に出会います。
独学で自然派の造りを学び、ドメーヌを起こしました。

とても綺麗なワインであります。
ご期待ください。

☆コマザワ confl ジビエ☆

みなさま今日も一日お疲れ様です
少しずつ涼しく寒くなってきましたね
一肌恋しい季節です

明日はいよいよスコッツランヅより
グルーズがやってまいります◎
キジ科のエゾ雷鳥です！！
香りはマニア好みの、独特なかほり。。
繊細な肉質。。
よだれが出てきそうです。。が、
メニューに載るのは早くて明後日土曜日となります
どんな調理をするかも、明日じっさい触るまで決めません
食材に触れて、毛をむしりながら、、さばきながら
エゾ雷鳥と一緒に決めます◎
食材と相談しながら、いろいろ彼ら自身に教わりながら決めます
前にも話しましたが、料理人は食材に作らせてもらってるんです
彼らがいなければ、僕はただのおっさんです
早く会いたいなー


話変わって僕の大好きな陶芸家、青木良太くんが情熱大陸にでます！！
友達から朝早々にメールをもらいしりました！
僕はテレビ全く見ないので、うちにテレビもちろんありません
だもんで、友達が録画してくれるそう（やったー）

青木良太くん（たしか３１歳）は歳が近く、若いのに凄いエネルギーと熱い想いをもった陶芸家です
「陶芸と心中する」と彼は良く言ってます
今はやっているマンガ「へうげもの」とコラボしてイベントやったり
若手陶芸家あつめて
老若男女にもっと陶芸を知ってもらおうと、日々活動中です
岐阜の山あいにある自身の窯元で、HIPHOPガンガンにかけながら
頭に黒いターバン、ギャルソンの洋服という陶芸家らしからぬ格好で（笑）陶作に没頭してます◎
まだ陶芸家としては浅いのですが、学校卒業後
作品持ってたっくさんの店を営業まわりして、
学校卒業したての割には、まあ良いんじゃないの
程度の反応で、やっとこさ作品を置いてもらった
INAXギャラリーで、販売早々、即完売！！！
口コミで広まり、若手陶芸家としては異例の人気です
最近ニューヨークでの個展も終え
小山登美夫ギャラリーでもやったりと
いま一番注目してる陶芸家であります

ジャンルは違えど、こういった熱い活動、熱いハートをもった人たちに出会うと
胸が熱くなります！！
かっこいい！！そして負けてられない！！
エネルギーが湧いてまいります
日々勉強を忘れずに、いろんな自分の中の壁を
つねに破りつづけたい。
そう思います。

料理で、誰かの胸を熱くさせたい！




せき