歯。

こんにちは。

先日から大騒ぎしている親知らずですが、
今朝、抜糸してきました。

昨日から首と右肩が凝っていたので、傷口にバイキンでも入ってしまったのかとひやひやしていましたが、
先生曰く、

『全然関係ないですよ。』

さらっとた感じでした。

穴ぼこが開いておりますので、若干の違和感がアリマス。

あとは細胞に頑張ってもらうしかありません。

左下にあと一本あるので、落ち着いたらそちらもズバッと抜いてもらおうと画策しております。

やはり、親知らず。噂通り一筋縄ではいきませんね。

そんな訳で、
皆様。
歯を大切に。

たまには。固い話も。

おはようござす。

昨日。ランチはシェフ関口と二人での営業でしたが、
おこちゃまを連れたご家族連れも多く、温かくとても良い雰囲気で営業できたかと思います。

ディナータイムもほんのりとではありますが、盛り上がりました。

さて。
タイトルですが、最近駄文ばかりアップしているような気がしましたので、ちょっとまじめな話もしたいと思います。

私たち、飲食業はサービス業です。
お客様のお顔を見て商売をさせてもらっています。

以前から申し上げておりますが、このサービス業にとって、一番大切なのは、

『心』です。

『心』=『人』です。

そこにいる『人』が変わるだけで、お店の雰囲気は全く違うものに変わります。

『心無いものほど、つまらないものは無い。』
ましてや心があるのにそれが感じられないものは、もはや悲しいですよね。

例えば、コンビニエンスストアなどで、
全てがそうとは言いません。
良くある事例としてです。

何か買い物をしたあとに、
どこを見ているのかわからない目で、

『アリガトウゴザイマシター。マタオマチシテオリマスー。』

って言われても全く何も感じないし、むしろ言わない方が良いんじゃないかと思います。
自動販売機で良いですよね。

そこに『心』がないんです。

私が20歳のころ働いていたお店のユニットリーダーが言いました。
バーカウンターで【ジントニック】を作っていた時のことです。

『お前、それを作っているときに何を思っている？』

『世界一美味しいジントニックを作ろうと思っているか？？』

12年経ったいまでも鮮明に思い出す言葉です。

ジントニックとは、『45ozのジンをグラスに注いで、ライムを絞って、氷を入れて、トニックで満たす。』
だけではないんです。

そこに作る人の思いが入って初めて味になるんです。

料理もそう。
ワインを抜栓する時もそう。
『いらっしゃいませ』、『ありがとうございました』と言う時もそう。

全てです。

心と想いがあるから、人を楽しませることができるのではないのでしょうか。

その心と想いの『方向』も大切なのですが。
『方向』についてはまたいつか書いてみたいと思います。

復活のイルミネーション

こんにちはっ
最近あたたかいですねっ
なんだか冬じゃないみたいだなー

１２月１日に
表参道のイルミネーションが復活するみたいですね
１２月１日、、火曜日だー、やすみだー
行ってこよっかな～

１１年ぶりでしたっけ？
ぼくは１８歳
高校の時、まだ表参道のイルミネーションやってました

すんごい人だってばよ！！
ですよね。

復活当日の大混雑は、想像できないくらいの人かも。。。

みなさん気になるあの人と、あの子と
いってみたら、迷子にならないように
ぎゅっと側にいてあげてくださいね～
二人の関係が、ぐっと親密になっちゃうかもーー

冬はイベント多いんで、何かと誘いやすい季節
好きな人いる方は、積極的に◎

ミッドタウンのイルミネーション
大人の方々に好評のようです
僕は行く機会なさそうなんで
行った方はご報告おまちしてます

温かいけど
まわりはすっかり冬仕度

僕は、クリスマスよりも
年越しのイベントの方が、好きなので
いまから計画的に進行させてます（笑）
大晦日から元旦にかけてが一年で最もテンションあがるイベントです！！！
正月休みはもう予定かつかつ（笑）

あーたのしみ～。。。


普段もそうだけど、休日は動く日！
お家になんていません。
アクティブアクティブ♪


さて今日はもう、おしまいです

明日のランチは倉田さんと二人きり
てんぱって行きたいと思います（笑）
料理人は、てんぱってなんぼです！
あおられて、頭から煙出そうなのを
コントロールして集中してなんぼです！

たのしみ。たのしみ。

ひとりでも多くの人の顔をみたいなー




せき


クリスマスメニューのはがきができました
下の写真が目印です☆
お店の前においてありまっす