今 話題の “OISIX”

昨日、「Oisix（おいしっくす）」から、

野菜宅配のセットがはじめて届きました。

野菜は何が入ってるかな？

今回の内容は、以下の通り。

『　Ｏｉｓｉｘおためしセット・ミニ
1箱10商品 1箱 1,980円

(小松菜（千葉県　篠崎さん他）)
(おかひじき(山形県産))
(はちみつりんご酢♪＋Fe)
(ミニトマト（北海道産 大西さん他）)
(濃厚な新鮮たまご（4個）)
(東毛酪農 ノンホモ低温殺菌牛乳)
(マイタケ(奈良県産）)
(とろーりまろやか絹豆腐 4P)
(トロなす（白なす）)
(館ヶ森高原豚 肩ローススライス（クール） 　　』

「Oisix（おいしっくす）」http://www.oisix.com/

※「Oisix（おいしっくす）」は有機野菜をはじめとした安全食材のインターネット通信販売や店舗宅配事業を展開してる会社です。食品販売サイトとしては国内最大規模。

　高島社長は、「食卓にあがったときに一番おいしい状態の食品をお届けしたい」という想いで、Oisixを運営。

“食べる側の視点に立った食品流通ビジネスをしてきたい。”

（従来の食品流通ビジネスは生産者側の論理で語られることが多く、有機野菜の通信販売も、たとえば「いいものを作る会」というように農家側の立場で名前がつけられる傾向がありました。）

その言葉通り、今回の宅配ボックスにも様々な工夫がされていました。

パンフレットと別に、お客様への挨拶文を、“手書きの便箋形式”で書き、

丁寧な感じ・誠意が伝わるような演出をしています。

そして、私が今回一番嬉しかった点は、以下の工夫です。

このように、段ボールの上部に

『食材を美味しく召し上がっていただくための保存方法』

と題して、

例えば、

「キャベツ／野菜室／芯をくり抜き、そこに濡らしたペーパータオルなどを

　詰め　ポリ袋にいれて野菜室へ。」

などと、

「商品名／適する保存場所（温度）」／保存上のポイント」

が書かれていました。

今回、一つ一つの野菜・卵の味が濃厚で美味しかったのは

もちろんよかったのですが、それ以上にこの工夫が嬉しかった。

これって、実はすごいことではないでしょうか？

買物をした後のことを考えて、こういうことを書いてくれる。

本当にびっくりしました。

ただ、それと合わせて　なんだかとてつもなく

さみしくもなりました。

ここまで、手取り足取り説明しなければならないほど

（私も含めて）野菜のこと（食べ物全般のこと）を

みんなわからないんだなあと。

美味しい野菜が手軽に入るのはいいけど、

それで野菜（食べ物）の価値が伝わるのかなあ、と。

（苦労して美味しいものを作っているんだよ。食べ物を作るのは大事だよ。など）

一つ一つ大事に食べようと思いました。

野菜を買う。

みなさんは、　

どこで、どんな野菜を

買ってますか？　

＜あるスーパーの果物売り場。「理由ありリンゴ」です。＞

スーパーやデパートの野菜売り場。

みなさん、よく行かれると思います。

もうおなじみの光景。

例えば、この写真。

“理由（わけ）ありリンゴ”

えっ？　わけあり？

どういうこと？

傷ついたの売ってるの？

誰が買うの？　失礼じゃないの？

………

面白いですよね。

一昔前は、『こんなもの』と言われて、

お店に並んでないですよね。

　（原因は流通業者や買物する私達だったんですが）

でも、今じゃあ、もう見慣れたもの。

食品でも、服でも、アウトレットは当たり前。

少しくらい傷があっても、中身はいたって普通。

（例えば、　①今注目のWEB食品販売“感動食品スーパー、OISIX”

　でも、『ふぞろいな野菜』『もったいない特集』など　あったり、

　　http://www.oisix.com/

　②わけありスイーツ　訳ありグルメ 特集 【ぐるなび食市場】　　　

　　http://shop.gnavi.co.jp/Mallgn/special/wakeari_sale/wake_sweets.html

　があります。）

以前は捨てていたものを売れるのだから、農家も得。

スーパーも新しい商品が出来て、得。

買物をするお客さんも、安くて品質は決して悪くないものが買えるので得。

とみなさん得なんです。

そう、以前に比べて、

野菜・果物売り場（デパート、専門店、WEBショップも含めて）

はずいぶん変わってきました。

扱う商品、雰囲気、価格……

面白いですよね。そう、わたしたちお客さんを楽しくさせてくれます。

もちろん、その影にはお店の涙ぐましい努力があるのですが。

そもそも、みなさん、買物をする時、

どこで、どんなものを買っているのでしょうか？

ちょっと、調べてみました。

ある、インターネットを使ったアンケートによると、

（次世代農業に関するアンケート調査　

http://www.nri.co.jp-souhatsu-research-2009-pdf-rd200906_02.pdf ）

○野菜を買う場所は、

「スーパー」「生協」「八百屋」「農協など直売所」「デパート」

が多いようです。

（個人的には、『宅配』『インターネット』など増えてきてるので、もっと多いと思いました。）

○ では、 店を選ぶ理由は？

「家に近い」「品揃えがいい」「安い」「安全だから」「新鮮だから」　など。

○（買物をしながら）何を重視する？

　「安全」「品質」「価格」「美味しさ」「旬」「国産」「見た目がいい」……。

⇒　『安全で美味しいのがいい』とは思っていても、

　　『安い』がけっこう大事なんです。

☆細かく言うと、その方の年代、住む地域、世帯収入などで、回答は変わってきます。

アンケート結果を大雑把にまとめると、

●「安全」をより求める、経済的に余裕ある　60代の方。

●十分な収入がなく、「安さ」を優先する20代の方。　

と言えると思います。

ここ数年の動向でいうと、

食に関する様々な事件（狂牛病、中国産餃子事件、産地偽装、残留農薬……）　

があり、

お買物をする主婦の方は　

以前に比べて『安全』『安心』を求める傾向が高まってます。

（やっぱりコワいですよね。）

そこで、注目されているのが

『有機野菜』

です。

でも、有機野菜ってなんだろう？

有機？　　オーガニック？　

他の野菜とは違う、健康にいい……っていうのはなんとなくわかるんだけど

…………

そうなんです。

近所のスーパーでも気軽に有機野菜が買えるようになって、早10何年。

それでも、まだイメージが先行している部分もあり。

よく知られていないことが多いんです。

もしかしたら誤解もあるかもしれません。

有機野菜の

ホントのことを知ってもらいたい！　

ということで、

次回は【有機野菜ってなに？】です。

らでぃっしゅぼーやのお試し入会

７月２１日より、らでぃっしゅぼーやにお試しで入会しました。

これは、有機野菜・低農薬の安全・安心なおいしい野菜や無添加食品を

毎週　決まった曜日に　（住んでいる地域によって異なる）

『ぱれっと』　という宅配セット（野菜・果物の詰め合わせ7-10種位）

をお届けするものです。

何が入ってくるかは、来るまでのお楽しみ！！というもの。

自分の家族の人数によって、１人用、２人用、４人用など選べるのです。

詳しくは、

野菜の基本セット　『ぱれっと』　ｂｙ　らでぃっしゅぼーや

http://www.radishbo-ya.co.jp/item/palette/feature.html

何はともあれ、食べてみよう！！

ということで、段ボールを開けてみると、

今回は（7/21の分）　以下のモノが入ってました。

①じゃがいも　２個　（千葉県、無農薬）

②キャベツ　1/2個　（群馬県　低農薬）

③小松菜　1束　（群馬県　無農薬）

④トマト　１個　（群馬県　無農薬）

⑤おくら　1ｐｋ　（長崎県　無農薬）

⑥枝豆　１ｐｋ　（群馬県　無農薬）

⑦原木　生しいたけ　１ｐｋ　（栃木県　無農薬）

⑧さくらんぼ　１ｐｋ　（北海道　無農薬）

正直なところ、本当においしいの？？

と心配でした。

普通の野菜と大した変わらないんじゃないの？

……

……

……

で、食べてみたら、

美味い！！

旨い！！

ウマイ！！

じゃがいもは、味に重み？がありました。なんというか、うまみが凝縮されているというか。

びっくりです。

トマトは、こんなに甘いのか！味が濃いのか！！と思いました。決して完熟ではないのに、

この味の濃さ。前日に１００円ショップで買った、超完熟のトマトと食べ比べると

宅配のトマトの方が、数段うまいのです。

オクラはとてもやわらかい。すぐゆであがるし、うまみが口の中だけでなく、頭の中に

響く感覚です。（？）

さくらんぼは、………すいません。正直、あまりよくわかりません（苦笑）

普通のものと差がつきにくいものなのかな。私の味覚が鈍いのかな。

いろいろ考えたけどよくわからなかった。ただ、完熟してないからか？

実際、食べてみて本当においしくて、感動しました。

おいしいものを食べるって、こんなにすごいことだったんだあ。

高級レストランで食べる手の込んだ料理ももちろん素晴らしいけど、

こういった素材の美味しさに嬉しくなれるって、いいなあと思いました。

このおいしさ以外にも

宅配セット『ぱれっと』

http://www.radishbo-ya.co.jp/item/palette/feature.html

のよさは色々あるのですが、詳しくはＨＰを見てください。

そうそう、これ以外の野菜ももちろんおいしくいただきました。

料理が楽しくなるし、野菜のことをもっと知りたくなるし。

いいことずくめです。

以上、らでぃっしゅぼーや　初体験でした。

オーガニックスーパーと普通のスーパーを比べて

前回は、有機野菜を扱う、オーガニック・スーパーについて

書いてみましたが、

今回はいわゆる『普通のスーパーマーケット』　と

比較してみたいと思います。

オーガニック・スーパーや自然食専門店などは

20年前、10年前に比べて、かなり認知されては

きましたが、

やはり世の中の大多数のお客様は

いわゆる　普通のスーパー　や　デパート

で買物していると思います。

一口に『スーパー』と言っても、

色々なタイプのお店があります。

扱う商品（有機野菜を少しは扱っているか？全く扱っていないか。）

立地条件、

販売価格帯、

陳列方法、

売り方　（完全なセルフサービスか　もしくは

　　　　　『昔の八百屋さん』のように対面販売で、

　　　　その野菜を食べる意味・栄養のことや

　　　　農家のこと、料理法なども情報提供）

などで全く変わってきます。

いくら、『有機野菜が美味しい。健康にいい。食べよう。買ってよ。』

と言っても、

お客様それぞれで、買物をする目的、商品を選ぶ基準が違います。

『値段』　

『味』　

『新鮮さ』　

『お店の雰囲気』　

『品揃え』

『家や職場から近いかどうか（行きやすいか）』

『接客態度』

（納得させる説明をしてくれるか、笑顔で対応しているか、

　昔ながらのお店なら『威勢のいい、八百屋のおじさん』であるかどうか）

…………

など様々あり、野菜を買ってもらおう！と思ったら、

そのお店に『お客様から見た魅力』、『売る側からの売る工夫』が

必要だと思います。

そこで、私が良く行く『八百屋』を例にします。

ＪＲの駅ビル（ＪＲ＋地下鉄の駅直結のデパート）

のテナントとして入っているお店です。

年商は７億ほどで、八百屋としてはかなり売れているお店です。

仕入れはほとんど、大田市場からで、プラスして地場の農家からも買っています。

周辺は住宅地で、半径１～２ｋｍのライバル店は小～中堅スーパーが２軒あります。

（大手スーパーやデパートは今のところありません。）

お客様は５０歳～６０歳代の主婦の方が多く（もちろん時間帯にもよりますが）

大量陳列・多品種販売

（『こんな果物、他には売ってないわ。いまどき珍しいわねえ。』byお客様）、

元気な声でお客様に声かけ、

夕方のタイムセールには一気に値段を下げて売り、売上を稼ぐ。

など　『やっちゃば』の魅力を最大限に生かしているお店です。

このお店では、お客様は

『安心』『安全』などを主に求めるのではなく

『あの野菜（大根、じゃがいもなど必須のもの）どこにあるの？』　

『これ食べごろ？』

『これどこか悪くなってるんじゃないの？』

『お兄さん、もっと安くしてよお。』

と、基本的な情報が求められたり、

さらにプラスして、冗談を店員さんとお互い言い合ったり、

『これはこう料理したらいいよ。』と逆に、お客さんの方から店員に

料理のことを伝えたりということもあり、

相互のコミュニケーションが重視される傾向にあります。

いわゆるこういったものは、『売り方の基本』と呼べるものだったり、

『対面販売の良さ』と言えるものだったりします。

対して、マザーズの良さは

①厳選された品揃え。ＰＯＰなどで商品のよさ、こだわり、安全性などを

　アピール。

②静かに買物ができる。（若い主婦の方などはこの方がいいかもしれない。

　買物をする方が考えて、吟味できる。）

………

ただ、価格の高さや品揃えなどは

一見すると（スーパーのコンセプトを知らない人などは）

どうして？　使いにくい店ね。

などと思ってしまう可能性もあります。

そういったところをどうお客様にアピールしていくか？

（もちろん、店員さんの対応や紙の媒体、他で伝えていますが）

が基本的に求められるところだと思います。

私が、マザーズに入って、店内を見たときは

『お客様はどこまで、商品のことを理解しているだろうか？』

と勝手に不安になってしまいました。

（もちろん、そうでなくてもいいんですが。）

このように、有機野菜を売る店を紹介しながら、自分の考えを

述べてきましたが、

今後も他の自然食品店やネットサイトなどの売り方を

自分なりに研究していきたいと思います。

農家の台所（野菜レストラン）

『農家の台所』（新宿３丁目店）

http://www.noukanodaidokoro.com/kunitachi/

に行ってきました。

ここ数年、和食、フレンチ、イタリアン、スイーツ食べ放題、ホテルビュッフェと

いろんなお店を食べ歩いてきましたが、久しぶりにインパクトのあるお店に出会えました。

このお店

(正確には国立店、恵比寿店、新宿３丁目店

　　と３店舗ある内の　恵比寿店　が　)、

飲食店検索の『ぐるなび』サイトで全国アクセス数ランキング一位

という注目度。　(あとで知ったのですが)

また、元ソフト オン・デマンド社長の高橋がなり氏プロデュースの

『国立ファーム』　の直営レストランなのです。　

何がスゴいって、

①農家から野菜を直接仕入れているのですが、

農家のおじさん方の写真を

選挙ポスター風に

店内に何枚も派手に貼り付けて、楽しく宣伝。

（迫力・愛情が感じられます。）

②店の入口が『野菜の冷蔵庫』(兼野菜の販売コーナー)

　になっています。

　（店内に入った瞬間に寒い！）

③『今日の野菜４倍日替りランチ』　（写真）

　『畑のカクテル』（野菜・果物のカクテル）

　『野菜サラダバー』　（ランチセットにプラスして、取り放題の生野菜バイキング）

　など、メニューに面白さがある。

　（楽しめる、というのは人気を集める上で、大きい要素ですよね。）

で、実際の味ですが、

野菜一つ一つに甘さが強く感じられます。

主菜のチキンに添えられた、温野菜たちはどれも絶品です。

味噌汁も、具材がたっぷりで、旨さが体に染み渡ります。

そして、サラダバーは、

コリンキー／塩トマト／玉葱／パプリカ／人参／水菜／エンサイ／南瓜

などでした。

人参やトマト、玉葱、パプリカなどは生で食べても抵抗はないのですが、

南瓜も生で食べれるの？？

とびっくりです。

食べてみると、以外とイケました。（あっさりな感じ）

他、塩トマトなど想像以上に甘く、おかわりをしました。

ただ、玉葱はかなり苦かった。

時期的なものでしょうか。もっと甘いのを想像したのに。（『サラダ玉葱』のような）

総合的にはかなり満足でした。

店員さんも積極的にメニューの説明をしてくれて、サービス面でも

徹底されていると思いました。

こんな面白い＆しっかりしたコンセプトのレストランが増えたらいいなあ、

と思って 感動した日でした。

マザーズ（オーガニック・スーパー） 藤が丘店／小学館すずらん通りビル店

オーガニック・スーパーマーケット

『マザーズ』に行ってきました。

『マザーズ』は1996年に　横浜市青葉区の藤ヶ丘駅前（東急田園都市線）にオープンした

オーガニックスーパーマーケットです。

今でこそ、いわゆる『有機野菜』というものが、スーパー、デパート、ネットショッピングで

気軽に買えるものとなっていますが、

当時は世の中に現在ほど有機野菜が認知されていたわけではありませんでした。

手に入れようと思ったら、生協や専門宅配業者（らでぃっしゅぼーや、大地を守る会など）で

購入するのが、主流でした。

そもそも有機野菜は国内で流通している野菜全体の約0.2％！！

それに準ずる減農薬野菜等を含めても、たったの5％以下です。

こういった非常に少ない野菜だけを扱って、

スーパーマーケットとしてオープンした『マザーズ』。

【安全】【安心】【環境】【リサイクル】という明確なコンセプトを掲げて、

売上を伸ばしていき、

都心のビジネス街やデパートのテナント店として、店舗を増やしていきました。

また、レストラン、ベーカリー店を開いたり、生産者をお客様と一緒に訪問して

交流する場を設けたりと、多彩な活動を行っています。

そんな、『マザーズ』。

藤が丘店（横浜市青葉区）に行ってきました。

私もスーパー・デパートで普段から買物をしていて、有機野菜を日常目にしているので

それらの店舗と比較してどのような売り方をしているのだろうか？

という視点で見てみると……

例えば、生協でも『消費者の安心』をテーマにしていて、いわゆる『普通のスーパー』

と同じような野菜、肉、魚、お菓子、生活雑貨などを扱っています。

そういった生協や普通のスーパーに比べると、正直簡素なイメージに

なってしまいます。

（日曜日に行ったので、お客様が少なかったからかもしれませんが、一見すると、

地方の静かなスーパーのようでした。）

でもでも、随所にこだわりが見られ、工夫のあとが垣間見える店舗でした。

長年の歴史、真面目さが伝わってきます。

品揃えが違います。また商品のＰＯＰなどから読み取れるこだわりはさすがでした。

無農薬のトマト、国産小麦の無添加パン、昔ながらの製法の醤油……

どれをとっても、想像しただけですごいと思いました。

私みたいな素人から見ても、相当すごいと思うのだから、このお店を運営するのには

相当の苦労があると思います。

バターロールと野菜ジュースを買って帰りました。（本当は野菜とかたくさん買いたかったのですが…）

パンは本当にいい香りがして、かめばかむほど味が出る美味しいものでした。

オーガニックスーパーマーケット。

こういったお店がどんどん増えていけばいいなあと思っていますが。

今はこういった『オーガニック』専門店も増えていますし、

大手のスーパーマーケットでは専門のコーナーを設けて、扱うようになっています。

ネットでも気軽に買えるようになりました。

販売競争が激化しているのです。

この『マザーズ』を含めて、各企業は様々な工夫をしています。

私としては、この『マザーズ』のように、

“ただ有機野菜を売るだけでなく、有機農業の拡大・地域活性化・

生産者との交流・消費者のネットワーク作りなど

ライフスタイルの提案を行っている”

大切な原理原則を持った、このお店が地域の中で

もっともっと認知されていけばいいなと思っています。

オーガニック・スーパーマーケット

　『マザーズ』

http://www.mothers-net.co.jp/index.html

ちなみに、小学館すずらん通り店に行くと、

とても優しげな店長さんが対応してくれました。

私の友人の子どもが小麦アレルギーをもっていて、

『それ対応のお菓子はありますか？

（乳児～幼児用、お母さん用）』

と聞くと、

『お取り寄せになります。』

とのこと。

とても貴重な商品なんだなあ。

それで、全く別のお店で　クッキーを見つけて

購入しましたが、固くて普通に食べるのは難しい……

そういったお子さんのお父さんお母さんの苦労を

少しだけ知りました……

ブログスタート！

ブログをはじめました。

私が、おいしい『有機野菜』に出会って、早10年。

この10年の間に、有機野菜がどんどん広まっていっています。

有機野菜が認知され、マーケットが広がり、その意義がみなさんに

どんどん伝わっていくことが素晴らく嬉しいことである反面、

これからの『有機野菜』はどうなっていくのか？　という思いもあります。

いきなり、堅くなってしまいましたが（笑）

そんな考えで、私なりに『有機野菜』についての想いを

このブログにつづっていきたいと思います。

私は管理栄養士の資格を持っていて、

また、北海道～東京～横浜（現在）と住んでいた経験から、

『健康』　『田舎～都会のライフスタイル』　などの観点からも

コメントしていきたいと思います。

よろしくお願いします。