キャンドルナイト ヘッドスパ

年に２日間だけ開催される

ろうそくの火だけでヘッドスパ

最高にオシャレなスパ

数年前から開催されているんだけど、予定がずっと合わなくて
今回やっと行く事が出来ました

場所は東急東横線学芸大学駅から徒歩５分の
フルー学芸大学店

お店のある２階まで続く階段にはキャンドル風のライトが照らされて
店内に入ると全て消された電気の代わりに店中にキャンドルがいっぱい

とっても幻想的

部屋に案内されるとお部屋の中までキャンドルライト


いつものヘッドスパなのになんだかすごく癒される
最近超ハードスケジュールだったからいつも以上に心も体も幸せ

トリートメントしてヘッドマッサージしてもらって

最後に肩も揉んでもらって

締めにはスパークリング

そしておみやげのシャンプーとトリートメントを頂いちゃいました。

一人ではやめのクリスマスを
楽しんだ感じ

髪の毛はとってもサラサラ

頭もすっきり

さっきまでの疲れがすべてなくなっちゃいました

たまには贅沢してもいいかな

Fleu 【r】学芸大学
http://fleu-r.com/gakugeidaigaku/

フルムドモンブリゾンの作り方

作り方
１　朝４時　牛乳を殺菌する（殺菌乳）
２　酵素と青カビを入れて発酵させる
３　朝６時　カードを細かく切る
４　朝７時　水を切りながら
　　少し重しをかけてホエーを抜く
５　再度４をほぐし、塩を混ぜる→型に詰める
６　ホエーを切りながら型を回転させる
７　次の日、型から出す。

８　表面に粗塩をつける
９　樅の木で作った分厚い半円の穴があいた型に
　　並べ7日間熟成させる。
　　2日で一回転するように
　　一日2回１/４ずつ回転させる

10　熟成庫に移動させ、
　　チーズを立たせて9～13日の間に2回
　　ピケ（チーズに空気穴を開ける）する。

11　熟成が終了してたチーズは
　 　 7度の保管庫で出荷まで熟成させる



こちらの工場では
　昔の道具や写真もありました

チーズツアー 1日目 モンブリゾン、フルムダンベールの工場へ

さぁ、いよいよ今日から
チーズツアー開始です

前日の夜遅くにリヨン到着
私は師匠と一緒にオランダ経由でリヨン入りをしました
関西空港を朝早くに出てオランダで5時間待ち
待っている間睡魔に襲われそうになりながらもなんとか乗り換え完了
オランダからリヨンまでは1時間半で到着、リヨン空港から街までは30分
睡眠不足で頭痛がすると思ったら自宅から24時間以上かかってました
リヨンのホテルに到着したらすぐにチェックインしてバタンキュー
さすがに良く眠れました

時差ボケもなく快適に
ツアー開始
今回のツアーは10名参加でツアー付き添いに
チーズプロフェッショナル協会の役員　谷本さんと通訳の石田さん　
合計12名で大型バスでの移動です

まずはリヨンのホテルを8時に8時に出発して約2時間の場所にある
societe fromagere de st BONNETへ
こちらの工場は
フルムダンベールと
フルムドモンブリゾンを作っています。
残念ながら工場内は写真不可
代わりに沢山メモってきました

フルムドモンブリゾンは約120件ので製造、内2件のみがフェルミエ製
この会社は120件の農家からミルクを購入し、それを集めてチーズを作っていました。
一日2千個製造。
フルムダンベールとフルムドモンブリゾンは日替わりで製造
今回見学させていただいたときはフルムドモンブリゾンを製造中

モンブリゾンの作り方はまた別で
後ほど詳しくアップします

モンブリゾンの製造工程を見学させていただいたあとは
待ちにまった試食タイム

フルムダンベールとフルムドモンブリゾンをいただきました。

工場から出来立てのチーズなのでやはりかなり若く、塩気もたっぷり
白ワインがほし～～
とみんなで連呼しながら美味しくいただきました

工場見学をして初めてわかったのがなんと
自社で扱っているフルムダンベールがこの工場から出荷されていたってこと
こんなにも山奥で作られていたとは知りませんでした。
なんだか愛情が湧いてきますね

工場見学をしたあとは、ティールという昔からナイフが有名な街でみんなでランチタイム

夕食がかなり重いと言う訳で軽めに仕上げました

昼食後はホテルまで再びバス
その間に世界一高い橋と言われるミヨー橋で記念撮影
山奥にこんなにも美しい橋があるのに感動
私がここを訪れたのは2度目なんだけど、やはりいつ見ても綺麗ですね

リヨン出発から12時間後やっと今夜の目的地到着
夜8時ホテル到着
すぐに夕食となりました。
このホテルは食事の最後に出るチーズがなんとロックフォールを扱う7社全てが食べれます
料理もロックフォールがメイン
すでに予約していただいていたコースは前菜、主菜を選ぶことができ
私は前菜にロックフォールのパイ包みとメインは鴨にしました。

でも実は私のメインディッシュはまだ。
なんといってもチーズツアー
チーズを食べなきゃ終わらない
さてさて、いよいよですよ。
ロックフォールのオンパレード

ロックフォール種類名　（順不同）
ソシエテ社
　バラニョード
　ラベイユ
　タンプリエ
　クザート
　BIO

パピヨン社
　レ　レヴェラション
　ル　タスト（ブラックラベル）
BIO

ガブリエールクレール社

フロマージュリ　オクシタン社（協同組合）
　パストゥレール

カルル社　

ル　ヴューヴェルジュ社

ヴェルニエール社



ロックフォールにそえられているのはカンタルとペライユ
カンタルとペライユが口直しにとっても良い感じ。
とっても堪能した一日

明日はいよいよロックフォール　パピヨン社へ
明日も楽しみ～

オーベルニュ地方
http://ja.wikipedia.org/wiki/オーヴェルニュ地域圏

societe fromagere de st BONNET
http://www.fourme-ambert.com/fromage-aop/fromage-de-tradition/les-fromageries-de-l-aop/la-societe-fromagere-de-st-bonnet

ミヨー橋
http://ja.wikipedia.org/wiki/ミヨー橋