休肝日と粗食

小中学校は今日から３学期、あるいは冬休み明けの後期の授業が始まった。
高校は明日から。
ということで、今日は午前中から職員会議、学年会、校務分掌会と会議のはしご。
午後は新学期の準備で、学級通信作り、たまりまくっていた課題の処理、新学期の進度の打ち合わせなどなどで一日が終わった。

さて、夜はｌきわめてシンプルな粗食。
納豆、漬物、ごはん。
久しぶりのシンプル晩飯がじつにうまい。

というのも、年末から年始にかけて、われに似合わずよく肉を食べた気がするからだろう。
すき焼きやら燻製ローストビーフなど、普段魚中心の私の生活からすれば明らかに食べ過ぎであった。
しかもこの１週間は休肝日は１月２日の一日だけ。

たぶんからだのどこかで小さな変調を起こしているかもしれないという懸念もあって、今日は休肝日。
明日も休肝日にする予定だ。
次の三連休で何をスモークするかを考えながら、今夜は寝る。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
これは大みそかに作った豚バラ肉のスモーク。
見るからに、これはベーコンですな。

再チャレンジ

この年末年始の休みは燻製ばかり作っている。
明日から本格的な仕事を始める前に、今日までは燻製にも時間をかけられそうなので二つつくってみることにした。

一つは温燻（５０度以下）で作る、タコとチーズ。
チーズは前回、先月末の２９日に作った時に燻製器の温度が８０度ぐらいになってしまって、変形してしまった経験がある。
これを挽回するために、燻製器に工夫をした。

一つは燻製器の下段の網にアルミ箔を敷いて、スモークウッドの熱を遮断すること。
これは今月最初に作った牛モモ肉をスモークした時に気づいた。
今回は前回と同じプロセスチーズをタコといっしょにウッドで２時間いぶした。

それでもやはり温度が上がりがちなので、ウッドを置いている皿の周りに氷を敷き詰めてみたら、だいたい５０度以下で安定した。
出来上がりはこんな状態。
チーズがきれいに形を保っているのがうれしい。


次にシュウマイと牛モモ肉を熱燻で。

モモ肉は前回火があまり通らなかった。
今回はステーキ用の肉だから厚みがないので、スモークは１００度前後で３０分と決めた。
チップはヒッコリー。
日曜の夜を迎えたご近所にスモークの煙をふりまきながら・・・
出来上がり。


シュウマイが色づいておいしそう。


そして牛肉は、うまく赤身が残ってきれいなミディアム状態。


いやあ、なかなかうまかった。
赤ワインにピッタリ。

というわけで、この９日間で４日、合計６回の燻製チャレンジであった。
さ、このパワーで明日からを乗り切ろう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
次は今度の三連休ですね。

今年最初の燻製

３日、今年最初の燻製を作ってみた。
３日から開いたスーパーで、肉のもも肉のブロックをゲット。
たぶん年越しをしたためか半額だった。


それに塩と黒コショウ、ローズマリーを細かくしてまんべんなくまぶす。


３０分置いた後、燻製器にセット。


熱燻１００度でおよそ３０分。チップはヒッコリー。


燻製器から出してアルミ箔で包み、余熱を肉の内部に通す。


で、出来上がったのだが、若干火の通りが甘かった。


翌日、フライパンでローストしなおして食す。（画像なし）

ローストしなおしても、うまかった。

燻製ローストビーフにはまりそうなり（笑）

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
休日は燻製つくり。
これは今年のマイブームかも。

今年に願うこと

今年こそは！とか、そこまで力入ってなくても、今年は○○したい、とか。

年賀状で宣言したり、新春の宴の場で家族に宣言したりして、人間はおもしろいなって思うのだけれど、

では、お前は何かを宣言して実行したことがあるかと問われると、沈黙するしかないのが私のこれまで。

正月だから、新年だからって、仰々しく宣言することはないだろうと思っていたりしたんだけど、この年末年始は「節目」というものを思わされて、人生の中で節目を作ることの意味深さに気づかされて、どこかで人間は節目を作りたいと考えるもｌのかしらと思ったりして、（ここまでやたら長いけど）まあ、今年の目標を宣言したい衝動に駆られたというわけなのだ。

小さい、どうでもいい、ごくごく庶民的なことだけど、今年は

「録りだめたビデオを見るぞ」　ということに決めた。

録り溜めたビデオのテープ数百本、DVD百枚以上。

録り溜めている頃から思ってはいたけど、これいつ見る？って感じのVHSとDVD-Rが捨てるほどある。

かみさんからは、「見なければ捨てればいいじゃん、うち、狭いんだから」と再三再四プレッシャーを受けていている。

さもありなん。

そういう意味で、今後二度と見ないだろうところのテープやDVDを観て、見送るのを今年の一つの「抱負」とすべきだろうと思っている。

ま、こんなグダグダとほざいているかぎりは、なかなか進展しないだろうけど。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
がんばりまひょ。

三社参り

正月一日、生目神社。
正月二日、都農神社。
正月三日、宮崎神社。

というわけで、三日で三社参り。

三社参りって、本当は一日で三社を参るのではなく、一社参ってはいったんうちに帰ってから、また一社に参るのが正式らしい。

今年の参り方は、その意味で正しいものだったかも。

今日の宮崎神宮。
正月三日でもけっこうな人出だった。



今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
さて、明日から仕事だぁぁぁぁｌ