おおっ２

昨日の燻製。
豚ロースでハムにするつもりだったが、さらしにくるむのを忘れてしまった。

結局、ベーコンと同じように温熱乾燥して。

１時間３０分煙をかけて、出来上がったもの。

これ、ベーコンかしら。
一日おいてから切って確かめてみよう。

夜はほたるいかを熱燻。
ヒッコリーのチップで５分も燻せば十分。

ちょっと火を通しすぎたかも。

が、食してみると、うまい。
脚の部分が乾燥してしまったが、ほたるいかのプチュっとした食感は健在。
ビールのいいアテであった。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
今週が始まった。
がんばるぞ！

おおっ１

今日は久しぶりの燻製日であった。

ますは、午前中にチーズの燻製を作る。

燻すときの温度が上がったりしないように、今朝の早朝に起きてするつもりだったが、目覚めたときはすでに午前８時を過ぎていた。

で、チーズを乾燥させるところから始まった。

今回は、カマンベール２種（雪印と明治）、それにクラフトのプロセスチーズ。
スモーカーの上段の網を熱湯消毒した後、オリーブオイルを塗って。
で、チーズ３種をセットイン。

これを、温度40℃を保つようにして、冷燻する。

でも、出来上がりはカマンベールはなんとか外形を保ったものの


プロセスチーズはこんな具合。


みぞ　は燻製器の金網から垂れ下がったためにできた。
まあ、それでも味は変わらないだろうし、実際味見したけど、うまい！！

で、チーズ燻製が終わった後は、豚肉ロースと　ホタルイカ。
これについては、順次報告します。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
G１．
来週はジャパンカップやね～

山田！

応援します！
山田くん！

君の登場をどれほど待っていたか。

君だったら、あの小野沢くんを超えてくれるはずだ。

あのファイティングスピリットと、タックルされても負けない走りと。

それを、もうずっと待っていて、ようやく出場の機会が。

がんばれ、山田！


今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ラグビーの話です。

昔と今と

昔と今と。

違うものはいろいろあるけど、自分史として違ってきたことは、教える内容だろう。

特に、小説の教材は、教える側の自分の生活史（精神史）が、教材の解釈と授業にかかわってくるなと感じた。

ま、ここで詳細を述べるつもりはないが、この数年、確かに「読み」が変わってきたというのは確かだ。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
馬齢を重ねれば深くなるとは一概に信じられないものですが。

ラッキーペログビセット

カーブドリラックスのドットコム店７周年記念で、ラッキーペログビセットが発売されて、さっそくゲット。
税込み・送料込みの１２本で１０，５００円のセットはなにかとコスパ抜群なのだが、今回はうまそうなワインが５本も組み込まれていたので、躊躇することなく買ってしまった。

まずは、トランカディスのカヴァ。

酸味がシャープで大好きなカヴァだ。

そして、ウィリアム・フェーヴルのシャブリ・シャン・ロワイヨ　２０１１。

シャブリの上級版。
ミネラルが楽しみ。

３本目はトゥルクハイム醸造所のアルザス・リースリング　２０１１。

ドイツワインの品種リースリングだが、アルザスでは辛口になる。
あれ？
リースリングの辛口って、もしかしたら飲んでなかったかも。

４本目。ボルドーのシャトー・ソーリエール　２０１２。

以前にも飲んだことがあるが、ボルドーの品格があちこちに感じられるワインだ。

ドメーヌ・ド・ラ・シガリエール　ソーヴィニョン　２０１２。

ソーヴィニョン・ブランらしからぬ果実味、ミネラルがうまく調和した白。
う～ん、楽しみ。

というわけで、今週末から１本ずつ開けていくことにしよう。
このｾｯﾄ､お買い得ですよ。
ここ で買えます。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。 
来週の今日は、あの解禁日かぁ。
いやはや、いやはや。