冷燻成功！

冷燻をどうやるか。
ハンズマンでこんなものを見つけてやってみた。

まずは大きなロート。

この受け口の下にウッドを置いて燃やし、上の注ぎ口にホースを取り付ける。

で、こんな感じになった。

このホースを伝って煙を燻製器に送り込む。


ウッドはこのロートの下に置く。


燻製器のチップ投入口からホースを入れると煙が漏れるので、目張り。

ちょっとかっこ悪いが・・・・

で、燻製器の下の網にチーズをセット。

上の網にサーモン。

今回はサーモンのブロックがなかったので、切り身にピックル液を塗って並べた。

いよいよ煙をかける。

いい具合です。

２時間煙をかけて出来上がったスモークサーモン。


我ながら、うまいサーモンができた。

冷燻はこれからがシーズン。
チーズにサーモンにゆで玉子に・・・・

よ～し！
がんばるぞ！

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
早慶戦。
あまりにひどい。
タックルの甘い慶応なんて、取り柄なし！

冷燻はどうするべ

明日は燻製をまたやってみようと思っている。
冷燻で、スモークサーモンとスモークチーズにチャレンジしたい。

前回、スモークウッドを燻製器の中で燃やしたところ、温度が上がりすぎてチーズが溶けてしまった。
ウッドを燻製器の外において、そこから煙を燻製器の中に流すにはどうしたらよいか。
あれこれ思案中であるが、なかなかいい方法が思いつかない。

明日はまず、ハンズマンに行ってなにか煙を焚いて送るのに都合のいいものがないか探してみようと思っている。
さてさて、どうするか。
考えるのが楽しい。
その楽しみで一週間を乗り切った。
あしたはがんばろう！

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
明日は勤労感謝の日。
ラグビー早慶戦の日。
今年は勝てるのではと期待しています。

いろんな困難

国には、消費税、特定秘密保護法案。
学校には、教科書採択、道徳教科化、大学入試人物本位改革（改悪）、情報遮断。
ワインには、ボージョレヌーヴォー狂騒曲、シャンパン価格上昇、格差拡大。
私には、白髪三千日、財布極寒、精神不安定、怒号百連発。

秋の深まりとともに、心地よろしからぬ事態百出。

嗚呼。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
ＫＹってのが、なんだか懐かしい・・・・

またぞろ

昨日、スモークチーズを●●たちが××だったので△△してみた。

で、心配だったのは◆が■だったのだが、今日は◆で全員安定だったので、ひと安心。

ふ～。(-_-;)

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
◎◎が◇◇であって当然なんだけど、
いやぁ・・・・・・

この肉は・・・（笑）

ハムを作るつもりが、手順を忘れてしまってベーコン風な一品となってしまった昨日の肉。
二つに切り分けてみた、その断面。

う～む、まあまあの色づきではある。
きちんとやればそれなりのハムになったかもしれない。

しかたがないので、薄くスライスして、試しjに１枚フライパンで焼いてみた。
ちょうどよい塩加減である。
これは焼いて食すのが一番であるかもしれない。

長男いわく、
「冷めたらかたくなるんじゃないか？
もちっと修行せい！」

きつい言葉を励ましの言葉として受けとめて、またハム作りにチャレンジすることにしよう。

今日もウィノローグに来ていただきありがとうございました。
「ごちそうさん」という朝ドラは、なかなかおもしろいと思ってみています。