今年も残りわずか。。。
年末年始、休みなく働く予定です。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
今日は
大根と豚バラで甘じょっぱく、そして七味唐辛子を入れてぴりっとさせてみました。
お酒のつまみに、お弁当に、もちろん、ごはんにもいいね～(〃∇〃)
味が染みてるのはやっぱりおいしい～ ﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
しっかりした味付けに大根を輪切りにしたからボリュームがあってメインにしてもよかったかな？
ササミフライとポテトサラダをプラスしてご飯にしました。
大根 輪切りで５枚
人参 １本
豚バラ ２枚
早くできあがるように大根は薄めに１cmくらいの輪切り、人参は４つ割にして下ゆでしてみました。
ちょっとひと手間をかけると味がしみやすいですね
フライパンにごま油、まずは切らずに長いままの豚バラを炒め、下ゆでした大根と人参を入れたら
そこに
お酒適当大さじ２くらい
だしを少し
砂糖大さじ１と１/２～２
しょうゆ大さじ２くらい
途中で七味をお好みで入れ 両面ひっくり返したりしながら入れ汁が残り少なくなるまで煮詰める。
そのまま冷ますと味も染み込むから汁が少なくなったら火を止めて蓋をしたままにしておいて、食べる直前に大根を裏返ししながら火を入れて温めてます。
は～い、こっくりした豚バラ大根ができあがったよ～ v(｡･ω･｡)♪
今日は ヴェノエワに挑戦。
前回が15課だったのに今回は14課。 先生、順番守ってないです(υ´Д｀)
今回のパンは、クープがいっぱい入ってしましま模様がが 可愛いです。
第１回目はお試しなのでへなちょこな出来上がりだったけれど、まあ よしとしてますヽ(;´ω｀)ノ
DVDの中の先生は、ヴェノエワってウィーン風のという意味でフランスパンの原型になったパン。でも卵も油脂も入るからフランスパンよりリッチなんだ とおっしゃってました (｡+･`ω･´)ｷﾘｯ
前回のハードロールパンもやわらかかったけれど
ヴェノエワのほうが水分量が多いようなので、同じ材料でもふんわり感はまた違ってもっとふ～わふわ。
ほんのり甘いようなしょっぱいような？
ロールパンに近い感じ～？食べ飽きない美味しさです(///∇//)
６０ｇと３０gのちびっ子の２種類。
下段 ２１０℃で１５分。
霧吹きを２回したせいか？？下段のせいか？？もう少し全体が焼けるとよかった(υ´Д｀)ｱﾂｰ
２回目追加。
１回目は成形の時に生地がブニャブニャしていた感じだったからガス抜きに気を付けて締めるようにしてみました。
１次発酵もテキストより温度が低いから１．５倍の時間を発酵。
クープはカミソリ、ちびっ子はハサミ。
霧吹き１回、下段２１０℃で１５分。中段でも良いかも。
３回目。
クープは全部ハサミ。
霧吹き１回、中段２１０度で１５分。
ふわふわの雪が降ってました
今日から１２月ですね。
今日は、ホームベーカリーに任せて課題の何回目かのハードロールパンを焼きました。
手ごねにこだわってたけれど、１回使っちゃうと手放されないですね～(υ´Д｀)ｱﾂｰ!
ハードロールパンは前のロールパンと同じ成形。
でも、お粉と、卵とバターの量が違います。
フランスパン用の粉だから皮はちょっとパリッとしてて バターが入るから中はこんなにもふんわり～。
ほんのり甘くておいし～
素朴な焼き上がりがかわいいパンです (*´Д｀*)
生地は水分量がロールパンより少ないから硬め。
初めて作ったときは、麺棒で伸ばすときにロールパンの時のようには伸びず、 力任せにグイグイ伸ばしてクルクルしましたヽ(;´ω｀)
今日は ちょっと気を付けて(｡+･`ω･´)ｷﾘｯ
２１０℃ １２分くらい。
やわらかそうに焼けました。
発酵の具合で巻き目部分の見た目が変わるらしく、少し早めでわざとはじけさせてもok。
ちょっと油断すると過発酵になってしまうから ありがたいです(///∇//)
来週は次のパンに進みま～すo(〃＾▽＾〃)o
いらなくなった すのこ、どうしましょうか～!! と思っていたのをようやくリメイク (*≧ｍ≦*)
力任せに引っ張って分解して釘みたいなのはペンチで引っこ抜いて
とりあえず ぜ～んぶ バラしてみました。
アイディア次第でいろんなものに変身するすのこ。
なのにうまく使いこなせないから ごくごく普通の 小さな棚を。。。
のこぎり ギコギコ、
まっすぐに切ってるつもりだけれどにうまく組み立てられないよ～Σ＼(￣ｰ￣;)
だからキッチリしてないところはクルーガンでふさいでやりました(｡+･`ω･´)ｷﾘｯ
自分で作ったっというだけで愛着わいいてくる～(〃∇〃)
気に入ってるところは 一番下の３本繋げたところ(*´ｪ`*)
良い感じに仕上がってます(〃∇〃)
落ち葉が道路に溜まってて、晩秋を感じてるconnです。
今月のパン教室のメニューはクロワッサンでした(´｡✪ω✪｡｀)
お楽しみメニューはバーリーマフィン。
見た目素朴な感じだけれど、大麦粉にかぼちゃの種、アマニが入ってお砂糖もこだわってて体によさそうなマフィンでした。
私達のグループは ここで楽しんでま～す！お家で作りませ～ん なので 理論や詳しくパンのお話はでないから残念だけれど(￣Д￣；；
でも、いろんなパン、材料に出会えるのは嬉しいとこっそり思ってます(〃∇〃)
今回も新しい材料とパンにわくわく。
ある程度 工程は知ってても
クロワッサンってバターシートを折込んでは冷やして、折り込んでは冷やして と手間と時間がかかって大変というイメージだから作ったことがなくテンション上がります。
そして実際にトライすると思った以上に楽しみながらできてしまった ﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
先生のおかげですね(*´ｪ`*)
お教室のバターシートも常温に置いてても溶けちゃわないで扱いやすいものらすい～ので
伸ばしながら逃げ道を失った空気にポンと竹串でさして空気を抜きながら伸ばして折って。。。
言われるままにやってたら
お店みたいにちゃ～んとクロワッサンにできあがってました。
ごちそうさまでした❤
何でもだけれどお教室だとできちゃうからひとりじゃないって不思議な力があるんだね～(￣ｍ￣〃）
来月はシュトーレン。
クリスマスですね～❤
