お食事用マフィン

少し前にご紹介したアーモンドプードルを使ったマフィンですが、食事用バージョンが欲しいと思っていました。どなたかへのコメントにも書いたのですが、次に作りたいと思っていたチーズバージョンを試してみました。

ちみちょさんが今日、素敵な改良版レシピをアップしてくださっていますが、私の作ったものはかなりさっぱりしている感じです。食事の時に軽くトーストして温めてもいいかなぁという感じです。

おやつ版とはかなり口触りも違います。
前回はじゅわ～という感じでしたが、今回はホロリとした感じに近いです。

できあがったものはこちら。





さっぱりしているので、マフィンというより、スコーンに近い感じかもしれません。

材料は以下の通り。

油をかなりカットして、甘味料も入っていません。
おからパウダーを使っているので、その分、水分（たまご）を増やしています。

私の使った材料の場合、材料Cのチーズを除く全量の糖質は6.2gです。
８分割しましたので、1個あたりの糖質は1g以下になります。

なおカロリーですが、全量で965kcalです。
８分割した場合の１個あたりの熱量は120kcalになります。

=======================================

食事系マフィン

■ 材料 A
アーモンドパウダー　40g
おからパウダー　50g
パルメザンチーズ　10～20g
ベーキングパウダー　小1

■ 材料 B
たまご　3個
水　50cc
グレープシードオイル　 25g

■ 材料 C
コルビージャックチーズ　適量

* 材料Cは入れなくてもかまいません。今回は溶けないタイプのチーズをサイコロ状にしていれました。

* パルメザンチーズを20g入れるとかなり塩分を感じますので、少なめにして材料Cを入れるのがおすすめです。

アーモンドココナッツマフィン

今朝、みるくさん がとても美味しそうなマフィンを食べていらっしゃったのを見て、私も久しぶりに甘い物が欲しくなりました。そこで、ストックと相談してアーモンドココナッツマフィンを作成してみました。

お店のものには遠く及びませんが、手軽な材料で簡単にできました♪
皆さんのようにおからを使えばもっとカロリーも押さえられるのでしょうが、在庫がなかったのと、濃厚な味が恋しくなったので今回のレシピになりました。

糖質は全量で10.7g（私の使った材料の場合）です。
今回は6個に分割したので、１個あたりの糖質は1.8g弱です。

今回のレシピはこちらからヒントを得ています が、原材料と割合を参考にした程度で、あとは自分の好みに合うように適当に配合しています。また、アトキンソンダイエットを実践している知人が作ってくれた、アーモンドパウダーのクッキーも参考にしています。


==========================================
低糖質　アーモンドココナッツマフィン



■ 材料 A
アーモンドパウダー　85g
ココナッツファイン　15g
ベーキングパウダー　小1

■ 材料 B
たまご　2個
水　40cc
エリスリム（液体）　10cc　＜かなり控えめな甘さですので適宜増量を
バター　 50g

■作り方
1. 食品用ビニール袋に材料Aを計量しながら入れていく
2. ボールで玉子を割りほぐし、「材料B」の残りの材料を上から順に加えていく
　（入れるつどに泡立て器でかき混ぜる）
3. ２に１を入れて、泡立て器でざっくりと混ぜる
4. マフィン型に流し込む
5. 170℃のオーブンで25分焼く



* 電気オーブンでの温度設定ですので、ガスオーブンの場合には調整してください
* ココナッツファインを抜く場合には、アーモンドパウダーを増やしてください
* ベーキングパウダーはアルミフリーを使用しています

ベイクドチーズケーキ＆ガトーショコラ

ベイクドチーズケーキ



先日作ったスフレチーズケーキのレシピをベースにして、ベイクドチーズケーキを作ってみました。サワークリームとレモン果汁を入れることによって、適度な酸味が加わりました♪
エリスリムは 10gでも十分、甘さを求める場合には 15～20g入ってもいいと思います。


・クリームチーズ　200g
・サワークリーム　 50g
・エリスリム　10g
・全卵　2個
・レモン果汁　大さじ２
・アーモンドプードル　大さじ２～３

1. ボールにクリームチーズを入れ電子レンジでチン、もしくはハンドミキサーでなめらかになるまでねる
2. サワークリームを加えて混ぜる
3. エリスリムを加えて混ぜる
4. 溶き卵を少しずつ加えながら（3回ぐらいにわけるとよい）混ぜる
5. レモン汁を加えて混ぜる
6. アーモンドプードルを加えて混ぜる
7. 型に入れ160℃で40～50分ほど焼く

* アーモンドプードルの代わりにふすま粉やおから粉でもOKだと思います
* 糖分はお好みで加減してください
* ハンドミキサーではなく、フープロに順番に材料を加えていってもOKです

　　


ガトーショコラ




ガトーショコラは以前のブログで公開していたレシピの砂糖をエリスリムに置き換えたものです。
メレンゲで高さを出すケーキなので、面倒でも別立てで作ってください

ちなみに、砂糖は基本的にメレンゲを安定させるためのものなので、入れなくても大丈夫ですよ。
たて始めにちょっとお塩をいれると、たてやすくなるかもしれません。


・チョコレート（高カカオチョコやノンシュガーチョコ）　80g
・バター　60g
・純ココア　30g
・たまご　2個
・エリスリム　10～20g

1. チョコレートを電子レンジで溶かし、バターを加えてまぜる
2. ココアを加え、粉気がなくなるまでまぜる
3. 溶いた卵黄2個分を加え混ぜる
4. 別のボウルでエリスリムを加えながら卵白を泡立て、メレンゲをたてる
5. メレンゲを 4 の生地に3回にわけて加え軽く混ぜる
6. 型に入れて160℃で40分焼く

* エリスリムはメレンゲ用なので、様子をみて加減してくださってかまいません
* チョコレートの甘さによってメレンゲに入れるエリスリムの量を調整してください
* チョコレートは湯煎で溶かしてもOKです。
* メレンゲで高さをだすので、卵黄生地と合わせるときにつぶさないように気をつけてください