お店のものには遠く及びませんが、手軽な材料で簡単にできました♪
皆さんのようにおからを使えばもっとカロリーも押さえられるのでしょうが、在庫がなかったのと、濃厚な味が恋しくなったので今回のレシピになりました。
糖質は全量で10.7g（私の使った材料の場合）です。
今回は6個に分割したので、１個あたりの糖質は1.8g弱です。
今回のレシピはこちらからヒントを得ています が、原材料と割合を参考にした程度で、あとは自分の好みに合うように適当に配合しています。また、アトキンソンダイエットを実践している知人が作ってくれた、アーモンドパウダーのクッキーも参考にしています。
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低糖質 アーモンドココナッツマフィン
■ 材料 A
アーモンドパウダー 85g
ココナッツファイン 15g
ベーキングパウダー 小1
■ 材料 B
たまご 2個
水 40cc
エリスリム（液体） 10cc ＜かなり控えめな甘さですので適宜増量を
バター 50g
■作り方
1. 食品用ビニール袋に材料Aを計量しながら入れていく
2. ボールで玉子を割りほぐし、「材料B」の残りの材料を上から順に加えていく
（入れるつどに泡立て器でかき混ぜる）
3. ２に１を入れて、泡立て器でざっくりと混ぜる
4. マフィン型に流し込む
5. 170℃のオーブンで25分焼く
* 電気オーブンでの温度設定ですので、ガスオーブンの場合には調整してください
* ココナッツファインを抜く場合には、アーモンドパウダーを増やしてください
* ベーキングパウダーはアルミフリーを使用しています