ラーメンを作るにあたって、タレを作ろう、そう思ってました。
しょうゆダレを、先のスープで割ればしょうゆラーメンだし
味噌を割れば味噌ラーメンだし、
マヨネーズを割ればマヨラーメンになるわけです。たぶん。
しかしながら、
タレってどうやって作るの？
単に調味料を混ぜるだけじゃないだろうし…。
ここも、４０年近く生きて来た経験から
激しく妄想してみます。
そこで思い立ったのは、スープみたいに
あれこれ煮込んでみたらどうだろうか？という事だ。
スープの時に、鶏ガラ以外の動物性のものは入れなかったので、
ならばこっちで魚介を一緒に煮込んだらどうだろうか？
というわけで、しょうゆに酒とみりんを適当に入れて、
そして…
カツオぶし
そして…
煮干しも入れ…ようとしたその時である。
賞味期限 ０１．５．９…
ん？どういう意味だ？
まさか１２年前に期限を過ぎたなんて事…
あるわけないよな…。
うむ、さすがの私もコレを使う勇気はない。
新しいの買ってきます…。
＜しょうゆダレの章 その２へ 続く＞