さてラーメンを作るとなれば、やっぱりまずはスープだ！
と思ったのでスーパーに買い物に行きます。
はじめは、鳥の手羽元か何かを煮込むつもりでしたが、
精肉コーナーを眺めていたら、
あるじゃないですか！「鶏ガラ」ってのが！！
「鶏ガラ」ってなんか聞いた事あるもん！
よし、これにしよう。
後はまぁ、臭みを取るようなものだろうと思うので、
しょうがだったり
ネギだったり
しいたけなんかも良さそうだ。
その他、ダシが取れそうな昆布やらなんやら
間違いなさそうなヤツを揃えました。
そしたら後は、鍋にシュートして煮込むだけです！
切って無いですけど、まぁいいでしょう。
これは具材ではなくあくまで、ダシですから。
そんなこんなでひたすらコトコト…。
えんえんと灰汁を取り続けます。
典型的なＡ型の私は、灰汁を取り始めると
いつ辞めていいのか、
分からなくなるのでとても困ります。
とはいえ、これをしっかりやっておけば
やがては澄んだように美しい
黄金色のスープになるはずなのです！
そして、丸一日煮込んでいると…。
真っ黒やんけ！！
なんでやねん？！
光の加減もありますが、かなり濁ってます。
恐る恐る味見をしてみます…。
うん、なんと言うか
ほぼ、しょうがの味ですな。
ほのかに鳥の味がするようなしないような…。
しょうがを切らずに、丸々１個入れたのは失敗だったようだ。
それに、なんというかコクがまるで無い。
…さて、練習はこれぐらいにして、
本番にうつろうか！
というわけで、しょうがを３分の１程度にして、
水の量はそのままに、鶏ガラを２倍にしてみたいと思います。
＜しょうゆダレの章 へ続く＞