丸の内朝大学オープンキャンパスでセミナーやります
ところでHershe.jpでコンがやっている美食と美肌のご褒美旅連載「VoyageBEAUTE」が
丸の内朝大学のオープンキャンパスでセミナーとして登場させていただくことになりました。
4月15日開講でなんと！今までVoyageBEAUTEに登場したホテルや旅館の
宿泊券のプレゼントもあります♪
当日は日常の中にご褒美旅という非日常を取り入れていただくことがリフレッシュに
なるだけでなくアンチエイジングやキャリアにどれだけよいかというお話をさせて
いただこうと考えています。
朝早いのですが、ぜひいらしてくださいね。
丸の内朝大学オープンキャンパス
http://www.ecozzeria.jp/asa-univ/course/opencampus/19203204.html#mmu
VoyageBEAUTE
http://www.hershe.jp/healing/index.html
「天才『朝サプリ』図鑑」に登場させていただきました！＠Oggi5月号
さてさて今発売中のOggi5月号にコンフィ、友利新先生とご一緒に朝サプリの
オススメをさせていただいています。
サプリ以外にもいろんな朝特集があって面白いですよぉ。
因みにOggiの表紙をかざるヨンアさん
実は昨日、青山のheartyでカラーリングしていたんだけど菅原さん、コンの髪の毛を
ヨンア色に～
ぶっちゃけカラーとか菅原さんに丸投げのコンフィ、偶然といえば偶然なんだけど
素敵なモデルさんと一緒ってそれだけでなんかいい気分♪
色が抜けすぎてコンフィ金髪時代に復帰状態だったからかなり黒くなりました。
因みにコンの髪は洗うたびに色が抜けてっちゃうから今後、どんな色になるかも
楽しみだったりして。（あっ、でも黒さが強いうちに宣材の新しいの撮っておこうかな？）
ということでOggi5月号、ぜひ見てみてください。
Oggi
つきじ田村三代目＠白金・八芳園
ちょっと前、ルネッサンス･アイズの登録講師でもある築地の名料亭、つきじ田村の
三代目、田村先生の面白い試食会が白金の八芳園でありました。
何かというと石田純一さんが大使を務めてらっしゃるこのプロジェクト！
生活習慣病のひとつでもある高血圧など塩分のとりすぎはやっぱり体によくないですよね。
でも、塩を摂ることじたいは体に必要だし、味もやっぱり塩がないと決まらないし＞＜
こんな展示があったのですが・・・
奥が一日あたりの理想値6g、手前が実際に摂取している量の10．9g！
う～ん、結構パッパッって塩ってつかっちゃってますよね。
先日もセミナー用に小松菜ラーメンのレシピを作ったんですけど（ちょうどテーマが
生活習慣病対策だったのね）ラーメンスープを自分で作ってみると市販の商品に
どれだけ塩が使われれいるか解りますよぉ～
とまぁ、そんな塩事情な中、田村先生がチャレンジされたのがつきじ田村のお弁当を
2g以下の塩で作るという試み！
美味しそうでしょう？お店で通常出されているものはだいたいこんな感じで塩を倍以上
つかってらっしゃるとのこと。その他、いろいろと2g以下でこのお弁当を作り上げるまでの
お話を伺いました。
時々べらんめえ口調も出て、田村先生、お話がものすごく面白いの！でねこの日
教わった減塩で美味しいものを作る極意は
旨味を増すべし
ということ。例えばおダシなんかもまずはかつおや昆布で取ってみてそのものがもってる
塩加減や旨味の深さをみなさいって。それから塩を足しなさいと。場合によってはね塩は
いれなくても十分な場合もあるからって。特に今回のような減塩レシピは塩を使わない
代わりにダシの濃さを倍に取るから特にね。
因みに塩分の濃さを3段階にわけたつきじ田村のおダシもいただきました。
左端からちょっとずつ濃くなっていくんだけど一番薄いのでも十分美味しいの。
もっと頂戴っていう感じでした（笑）
このダシの元がこちら♪
実際お店で使われているものをもってこられていました～♪
三代目、いろんなことにチャレンジされててなんと糖尿病関係の先生達との食事会と
いうのを月に1回やっていてもう70回を越しているそうなのだけど日本料理のコースで
全部で700キロカロリー代のコース仕立てなどもされてるとか！
最後に記念撮影、パチリ
春のコース、食べに行こうかな♪
それにしてもやっぱりプロって凄いですよね。あのお弁当、本当にどれもこれも美味しくて
塩が少ないことなんてまったく気にならない、むしろ旨味が濃いからか満足度がとても
高いお弁当でした。
つきじ田村
http://www.tsukiji-tamura.com/
田村先生への講演依頼はこちらから
http://www.renaissance-eyes.com/request/2010/03/post_488.html
