秋田県鹿角市のかづの商工会さま主催のセミナーで”食べ方提案”についてお話しさせて頂きました。
ゆかりです。
今日は、かづの商工会さまにお声がけ頂き、秋田県鹿角市で開催された農商工観光連携セミナーで”食べ方提案”についてお話しさせて頂きました。
テーマは、「フードデザインによる首都圏への発信」についてでしたので、私からは「商品の魅力を伝える食べ方提案と発信」についてお話しさせて頂きました。
今回のセミナーは、担当頂いたふじわらさんとセミナーをする意図を共有した上で下記３つの意図に基づいて実施しました。
・事業者さんがビジネスにつながる発信や食べ方提案を学び、使えるようになる。
・食の大切さや楽しさを改めて感じる場とし、ご家庭で調理実習での気づきを共有して家族とのコミュニケーションの時間をつくる。
・農家さんが豊かな発想で仕事ができる力づけになる場とする。
セミナーの最初にこれらの意図を参加頂いた皆さんと共有させて頂きました。
内容としては、主に下記のトピックでお話ししました。
・どうして商品を売りたいの？売上をあげたいの？
・あなたの商品が売れることでどんな素敵なことが起こる？
・食べ方提案があることで自社に起きる素敵なこと
・食べ方提案があることで消費者に起きる素敵なこと
・食べ方提案をする前に確認しておきたいふたつのこと
・ワーク：食べ方提案をしてみましょう
・食べ方提案はどこで発信する？
・どんな意図で発信する？
「食べ方提案」の方法をテクニックだけで終わらせたくないという思いがあったので、ただ「食べ方提案」の方法を伝えるのではなく、そもそもどうして商品を売りたいのか、そのためには食べ方提案がどんな力付けとなるのかをお話しさせて頂き、在り方から考える場とさせて頂きました。
「食べ方提案」のセミナー後は調理実習。
調理実習で作ったのは３メニュー。
１．忙しい朝でもしっかり栄養が摂れる 淡雪こまちのグラノーラ
２．余った大根でつくる箸休め 角切り大根のおろし和え
３．「余った大根でつくる箸休め 角切り大根のおろし和え」のアレンジレシピである、八幡平ポークのおろし和えのせ
それぞれの食べ方提案は誰のためにあるのかについてお話しさせて頂いた上で調理をしました。
「食べ方提案」の必要性を感じて頂いた上で調理をしていただくことで、「食べ方提案（レシピ）」がある意義についても感じて頂きながら調理をして頂けたかな、と感じています。
お米の食べ方提案について悩んでいらっしゃる生産者さんが多くいらしたので、今回のグラノーラで食べるという切り口での提案は驚きがあったようです。
ブログで何度かお米グラノーラレシピをご紹介していますが、お米のでんぷんによりパラパラになりにくいという難点があったので、今回はバットに広げて固めたら袋に入れ、食べる前に袋の中で砕いてから牛乳や豆乳をかけて食べる提案としました。
「私のために今日のセミナーがあったんじゃないかと思うくらい、参考になった！」
「早速家でも作ってみる！」
「お米グラノーラを子供に食べさせたい」
など、嬉しい声をたくさん頂きました。
今日の気づきはご家庭でシェアして頂き、食卓での会話を楽しんで頂きたいと思ったので、作った料理はその場では味見のみにして、参加者さんにお持ち帰り頂きました。
私たち料理家が食について発信することができるのは生産者さんや事業者さんがいてくださるからこそです。私たちの活動を力づけてくださる生産者さんや事業者さんを私たちも力づけたい、という思いを常に持っていますので、今回は「食べ方提案」のセミナーでお話しをする機会を頂き光栄に思います。
今回のセミナーが参加者さんにとって気づきの場となり、今後の事業にお役立て頂けましたら嬉しく思います。
お土産には、食卓から広がる幸せについてFCFメンバーで話し合い、話し合いによる気づきから作った絵本と豪さんが先日セミナーをした際の内容をまとめた冊子をお渡しさせて頂きました。
★＊★ダイキフーズ様の乾物八百屋（乾燥野菜）を使用したレシピ開発を担当いたしました。★＊★
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ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました＾＾
出典：
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=110687
ゆかりです。
ヨミドクターで連載中の「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」が更新されました！
連載では、発酵食品と美容に嬉しい食材を組み合わせた美顔レシピをご紹介しています。
１月のヨミドクターではおもちと発酵食品を組み合わせたレシピをご紹介しています＾＾
今回のレシピは、【代謝UPに期待 きのこともちの塩レモンみぞれ鍋】をご紹介しています。
発酵食品は塩レモンを使用します。鮭やきのこのおいしさが染み渡るスープを塩レモンと大根おろしでさっぱりといただけるメニューです。
塩レモンは代謝を高める働きが期待できるといわれています。代謝が低いと免疫力が低下して風邪をひきやすくなる原因にもなるといわれていますよ。
おいしく食べて代謝ＵＰに期待し、冬を元気に過ごしたいですね！
発酵食品と美容に嬉しい食材を組み合わせた美顔レシピをご紹介している「五十嵐ゆかりのカラダにやさしい発酵食」、日々のお料理作りにお役立ていただけますとうれしく思います＾＾
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=109462
明日は秋田県鹿角市でセミナーがあるため、今日から前日入り。今向かっているところです。
今回で鹿角へ行くのは３回目。冬本番な鹿角の寒さを恐れて防寒グッズでフル装備です。寒さ対策をしっかりして、冬の鹿角を楽しんできます＾＾
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手作りバレンタインに 小麦粉&バターなし オーブンいらずで作るココナッツブラウニー
ゆかりです。
先日のイベントでご紹介した【小麦粉なし オーブンいらずで作る濃厚ココナッツブラウニー】のレシピを一昨日のブログでご紹介しました。
一昨日のブログでご紹介したレシピではホットケーキを使用していましたが、小麦粉&乳製品なしのレシピにアレンジしてみました＾＾
小麦や乳製品のアレルギーの方でも美味しく食べられるレシピです！
このブラウニーのレシピはこれまでのチョコレートレシピの中でもいち押しなのですが、FCFスタッフに大好評です！
今回ご紹介したレシピのアレンジレシピをヨミドクターでもご紹介させて頂く予定です＾＾
約２０度以下になると固まる性質があるココナッツオイルを生地に混ぜ込むので、オーブンで焼かなくても冷蔵庫で冷やし固めればしっかりと生地が固まります＾＾
混ぜて型に詰めるだけ、でも見た目がかわいい濃厚ココナッツブラウニーはバレンタインスイーツにぴったりです。
今年のバレンタインレシピの参考になりましたら嬉しいです＾＾
手作りバレンタインに 小麦粉&バターなし オーブンいらずで作るココナッツブラウニー
（材料：縦１８cm、横８cmの型１台分）
アーモンド・・・・・・・・・・・・・・・・１００g
A ココアパウダー・・・・・・・・・・・・・大さじ３
A ココナッツ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
A ココナッツシュガー（お好みの砂糖でもOK）大さじ３
A ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
A ゴールデンベリー（レーズンでもOK）・・・・２０g
B ココアパウダー・・・・・・・・・・・・・大さじ１
B ココナッツ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
B ココナッツシュガー（お好みの砂糖でもOK）大さじ１
ココナッツフレーク・・・・・・・・・・・・１５g
※ココナッツ油が白く固まっていたら、湯煎にかけて溶かしてから使用してください。
（作り方）
１．アーモンドをフードプロセッサーで細かくなるまで撹拌する。
２．ボウルに移し入れ、Aと混ぜ合わせる。
３．クッキングシートをしいた型に（２）を詰める。
４．Bを混ぜて生地の表面に塗る。
５．ココナッツフレークを散らして軽くおさえる。
６．冷蔵庫で冷やし固めたら、食べやすい大きさに切り分ける。
ココナッツ油に含まれる中鎖脂肪酸は燃焼しやすく脂肪になりにくいといわれていますよ。ダイエット中や健康維持にぜひお役立て頂きたい油です。
バレンタインや手作りヘルシーおやつ作りの参考になりましたら嬉しく思います＾＾
かづの商工会さんにお招き頂き、明日から秋田県鹿角市に出張に行ってきます。
農商工観光連携セミナーにて、調理実習を通して食べ方提案についてお話しさせて頂きます。
今日は調理実習で作るメニュー内容の最終確認！かづの食材をふんだんに使用したメニュー３品を作ります＾＾
今回のセミナーは下記３つの意図に基づいて実施します。
・事業者さんがビジネスにつながる発信や食べ方提案を学び、使えるようになる。
・参加者が食の大切さを感じ、ご家庭で調理実習での気づきを共有して家族とのコミュニケーションの時間をつくる。
・農家さんが豊かな発想で仕事ができる力づけになる。
事業者さんや生産者さんにとって力づけとなるセミナーとなるよう、しっかり準備してまいります＾＾
楽しみです！
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