【設問】リンゴが３つあります。２つ食べました。何個残っていますか？

どもども。



帰宅すると必ず愛猫がゴロゴロと出迎えてくれる.comです。多分。愛犬の影響で自分を犬だと思っているようです。間違いなく世界一可愛い猫です。うにゃん。



本日。色々な話の中で今後の仙台の外食動向が予想していたものと違った状況になるやもしれません。と感じた次第です。しかし。『変化に順応していく』為にはそれなりの予測であったり前準備は必要ですね。今のうち～♪





利益に直結する公式として以下３つ。

①売上－コスト＝０

②売上－コスト＝赤字

③売上－コスト＝黒字


の構図。
これだけ知っていればもう大丈夫。自信をもって言えます！

だって。

結論ですから。



子供のおつかいと一緒です。因みにこの公式の素晴らしいところは引き算しかないってとこです。笑。



結論！
売上がコストを上回ればいいんです。難しいコト言ってないですよ。

それには２つだけです。

①売上を上げる。
②コストを下げる。

そうすれば黒字ですね。うわっ！無茶苦茶簡単。

売上を上げるにはどうしたらいいんでしょうね？
コストを下げるにはどうしたらいいんでしょうね？


収益構造の構築って凄い単純なんです。でも色々なカラクリがあるんです。魔法ではないんですけどね。売上を上げるコトはショートスパンで３ヶ月～６ヶ月。ロングスパンを言っていたら閉店ガラガラです…リミットは６ヶ月でしょう。比較して。コストダウンの結果は毎月で出ます。笑。

笑。



見極めなければいけないのは…

売上とコストのバランス。

コストに対する売上インパクト。
売上に対するコストインパクト。

公式は単純。






。

正義とは悪があるからこそ成り立つ存在なのです。

どもども。



疲労困憊ボンバーマンです。ぐーはー。でもすぐに元気いっぱいアンパンマンです。ひーはー。

うぬぅ…



そろそろミーティングしないとなぁ。なんてアレやコレやで考えてます。

万人が食べて『美味い！』と言う料理もなければ万人が飲んで『美酒！』と叫ぶ飲み物なぞこの世に存在しません。無念…但し。『不味い…』と言わせないものは『美味い！』と言わせるものよりよっぽどあります。だから『不味い…』と言わせないモノで良くて。『美味い！』と言わせる商品がひとつあればいいんです。だから全部『美味い！』と言わせなくていい…というか狙いがあってそうすべきなんです。アレもコレも『美味い！』と言わせたいなぞ駄目です。我が侭。自己満足。主観。無駄。


何故か。

答えは…



サビです。
Ａメロ・Ｂメロ…

サビ！

みたいな。なんかそこまでインパクトないメロディなのにサビで『ドカン！』ときちゃうみたいな。売れる曲ってみんな大体サビが良かったりするんです。ＡメロＢメロってインパクトないですけど。

全部『美味い！』ってモノ出してたら３回目もしくは４回目の来店はないですね。

なぜでしょうか…？



久しぶりのゆるゆるタイム。漫画『のだめカンタービレ』。いぎなり面白いですよ。何度も読みたくなります。そこそこ面白い漫画を読んでますんで。特に面白い漫画は何度も読み返したくなりますよね。





。

あれ…？いつの間にか黒字。それでいいんです。

どもども。



１ヶ月放置しておりました。笑。ナニブン気分が乗らないブンと大きなコト言えるミブンではないのと自戒のショブンです。ブンで韻を踏もうと思い無理矢理な感じです。わはは。そんなこんなの.comです。ぶんぶんぶん。


書きたいコトはたんまりと。
書けるコトはこじんまりと。



儲けてるお店とそうでないお店の違いって何でしょうかね…？

○損益構造上で儲けられる仕組みができてるか否か。
○新規客のリピートができる仕組みがあるか否か（お客様が満足＜期待の状態であるか否か。）
○スタッフモチベーションを維持できているか否か。
○メニューレイアウト・ファサード・販促媒体等の店外訴求力があるか否か。

大まかにはこんな感じです。ちょっとずつですが結果が出てきてると思いますよ。僕の近場でも体感していますが震災後の経営スタンスがかなり重要です。早ければ今年の冬…もしくは新年度で外食における需要は間違いなく落ちます。既にお父様達のお小遣い事情は乏しくなってきていますよね。


さてさて。
最近は楽しい営業が続いております。

が。


厳しい営業が続いています。



我慢のしどころですね。
しっかり我慢して今年の年末はウハウハで過ごしたいですね。





。