糠漬け覚え書き

こないだ漬けたキャベツが私的に大ヒット≧(´▽｀)≦

私は冷蔵庫で漬けてるので、基本漬かりは浅い。
でもキャベツにはそれが丁度良い(°∀°)b

私が糠漬けを始めた一番の理由は、他の酵母に良い影響を与えるかな、ってところだが、せっかくなので色々試してみたい(^ε^)♪

・ニンニク
・エリンギ(椎茸は味は良いが、歯触りがイマイチだった)
・アボカド(チーズみたいで美味しいらしい。皮付きで漬けるか、剥いて漬けるか)
・クリームチーズ
・豆腐
・玉子(茹でる←そりゃそうだ)

検索かけて面白そうなものを、ピックアップ

漬けるものは糠床酵母と乳酸菌のエサでもあるから、あまり続けて糖分の低いものを入れるのは避けようφ(．． )

糠床も育ててる、という感覚を忘れないことだよ、私！Σ＼(￣ｰ￣)

字ばかりブログに華やぎを。

島根のゆるキャラ、しまねっこ。
なんでもかんでも猫にすれば良いと思わないで！(わざわざ写メ撮りにいったくせに←子どもばかりが群がってる中、アラサーが紛れるのはかなり恥ずかしい)






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昨日の「きょうの料理」(ややこしい)

昨日の「きょうの料理」でハーブ酵母のパンをしていた。

どちらかというと、ある料理研究家の特集といった感じで、彼女のインタビューがメイン。

いつまでたってもパンを作らない(｀ε´)

やっとハーブ酵母が出てきたと思ったら、そこからは衝撃映像の連続だった(-_-;)

パン作りで「やっちゃ駄目よ」って言われてきた事が、続々と

あえて全部は書かないが、分割時生地を手で千切ったり(￣□￣;)!!
「マジで！？」を連発しながら見てました。

まあ・・・食べて美味しければ良いのかな(;^_^A
B型旦那は「旨そう～」って言ってたし。

確かに、食べる人には作ってる過程より、出来上がったものが大事(特にうちの旦那は)。
「こだわり」は作り手の満足であって、食べる人に押し付けちゃいかんなー、とあらためて気づかされたかも(･ω･)b

でも生地を手で千切るのは、ちょっとね！(＞＜;)生地が可哀想。

枠にハマっちゃいけないよ、という意味で勉強になりました(;^ω^A




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物々交換

昨日焼いたパンと、義父に沢山貰ったブロッコリーを、実家へお届けに

前日に「パン持ってくよー」とメールしておくと、母上は何かしら惣菜を作って待っててくれる。

ありがたやー:*:・(￣∀￣)・:*:

今日は食パンが酢豚に化けました(°∀°)b

その食パン

食パン、なかなか満足出来るものが焼けない

食パンとバゲットが旨く焼けたら、直ぐにでもそっちの道に方向転換するのに(*´Д｀)=з

今回も気泡がボコっと(ﾉ_-｡)

まあだからこそ、面白いんだけど、パン

今日は色々したかったけど、ちょっと体調悪いので、無理せず早めに寝よう(x_x；)

あ、でもNHkの９時からの番組「きょうの料理」で、今日はハーブ酵母のパンらしいので、それまでは頑張って起きるんだ～(>_<)


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塩麹の予習のつもりが・・・

義父の愛情野菜と一緒に、味噌と塩麹も入っていた(そりゃ重いわ)

ついに私、塩麹デビュー≧(´▽｀)≦(遅い)

とりあえず、どんな子か調べとこうと、Wikipedia様に尋ねる。

「塩麹（しおこうじ）とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料。日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきたが、2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになった。塩麹を利用した様々なレシピが書籍や料理教室で公開されたり、福井県ではゆるキャラも考案されるなど、PRの動きも広がっている」

ゆ、ゆるキャラー？！(￣□￣;)!!
(前半の説明が頭から吹っ飛んだ)

塩麹をどうやって擬人化？！
速攻で検索かけたら、出てきた。

「塩野コージ」君(((( ;°Д°))))

著作権にビビる小心者ゆえ、画像は検索して頂ければ、と思いますが、あえて言葉で描写するなら、

「虚ろな米粒」

町起こしをする以前に、魂が抜けてそう。
「いいから、私がやっとくから、早く帰って寝なさい！」
と、言いたくなる。

なぜコレ・・・

あ！塩麹の事調べたかったのに～(>_<)時間無くなる！
コージめ！(｀×´)



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おそらく糠床行き

昨日、B型旦那が多少怒り気味で帰宅。

「親父に会社で持たされた」
と、渡された袋には、沢山のブロッコリーと立派な大根、ゴロゴロと玉ねぎが(コレがメッチャ重かったので不機嫌だったみたい)

一部抜粋(ブロッコリーはこの三倍ある)
義父はB型旦那の会社のOBで、未だにちょくちょく出入りしているらしい。

野菜は義父が家庭農園で、端正込めて作ったもの(≧▽≦)

前から「欲しい」オーラを、会うたびに発してみた効果が今まさに！(゜д゜；)

何にしようかなっていうか、どう発酵させちゃおうか・・・( ´艸｀)

まずは糠漬け！コレ決定




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