これ 知ってる
もらったんだけど
昆布なんだよ
編みこんで 籠になってます
低温の油で 揚げる と聞いて 
とりあえず やってみた・・・
一個目は 様子見で
少し 揚げ過ぎみたい
中温で 早めに揚げたら・・・
塩味で 少し濃い感じ パリッと いい感じ
筋とホルモンの どて煮
を 先日 頼まれたので
残りを 畑で採れた 大根を 煮て
どて煮と 最後 絡めました
さっぱり 大根ジューシ－ 
どて煮味噌が 少し コクがあって 
いい おかず です
葱と七味を かけて どうぞ
巷では 平成22年2月22日は 「 双子の日 」らしい
記念切符なども 売られて ・・・
でも 今日は 誕生日
誰の… って
「 高崎 晃 」氏 です
誰かの ブログで 載ってたので お祝いです
このメンバーでは もう二度とできないのですが
新しい 高崎 晃 氏に これからも期待です
今日は 「 ほう葉味噌焼き 」
これは お土産ですね
具材には 葱と シメジで ・・・
ふきのとう や 茗荷 柚子 で 香りのあるのもいいし
具には 茸類 等や 肉や 漬物を入れたりと
味付けや 具材料など いろいろあります
今日は フライパンで 
ほう葉は 水に浸して 置いたものを 使います
この味噌は 甘口でしたが
少し 下を 焼き付けるので 味が濃くなります
まろやかにする為に 卵を 入れました
自分で 味噌を 仕込む味と違い 楽しんで いただきました
豚肉の塊の 表面を 焼きます
別鍋に たれを作ります
醤油をベースに 味醂 ザラメ などを 入れ沸かします
ニンニクは 半分に切って しょうがもざっくり入れ
リンゴ ネギ などなど 入れて タレを 作ります
焼いた肉を タレに入れて 煮込みます
あとは 数時間 そのまま漬けこんで 味を 染み込むまで・・・
今日は 頼まれたので たっぷり 仕込み
オリンピックだ
実力だけじゃないのが ここ
だから 感動的な 出来事が 起こりますね
今回 日本人 初メダリスト 良かったね
メダルは 今回も残念でしたが 
頑張った人の 涙は 素敵です
これから 上村さんは どうするのかな
とりあえず お疲れさまでした
今日のお薦めブログは
今日は 「 ロブション 」 さん の ご来店 を 紹介してます
このブログは YouTube
（ てね！）を 使って
ピッツァの 作成 など
本当に 参考になると 思います
プロの初心者の方には とくに
やってみたい と 思ってしまいます （無理ですが・・・）
撮影は 営業時間ですので 
「 ありがとうございました 」
これがいいんですよ
忙しくても この声がね
出来るだけ お客さんを 見るようにしてますし
本当は こちらを 見習ってほしいですよね
YouTube
は映像・構成 は 少し 荒いですが 
個人的には 釜の中の
ピッツァの 状態って 見てみたい
どんな 状態で 焼き方を 判断してるのか？
そのうち 食べにってくるので
その時は 載せますね 
の ブログ 見てみてください
ミートソースを作りました
ミンチ が 安い時 作っておくと 便利です
途中 気がついて 写真撮ったので ・・・ごめんなさい
まず ソフリット 作ります
玉ねぎ ニンニク ニンジン セロリ みじん切り
オリーブオイルで 炒めます
私は お肉は 別鍋で 表面を焼きます 塩・コショウ・ナツメグ・
あまり 混ぜない様にして（肉汁がソースに出すぎないために）焼き
ソフリットを 加えます
安いハウスワインを 飲みながら
ハーブは ローリエ あとは 料理に合わせたり あるもの
バジル ローズマリー セージなど お好きに
ドボドボと ワインを 注ぎ 水分を 詰めます
アルコールが飛んだら ホールトマト
ブイヨン（固形の市販品）を入れる
ソースを煮詰めていきます
パルメザンチーズ バター クリームなど
料理に 合わせるため 完成させすぎず
私は ベーシックな状態に とどめます
みなさんは お好きに
少し寝かせて ストック
「 CACAO 70 チョコレート 」
これは 森永のもの
以前は いっぱいあったのに 
この頃 少なくなってきました
たまに この ほろ苦くて 甘くないチョコ
食べたくなります 
みなさん 食べませんか