ミートソースを作りました
ミンチ が 安い時 作っておくと 便利です
途中 気がついて 写真撮ったので ・・・ごめんなさい
まず ソフリット 作ります
玉ねぎ ニンニク ニンジン セロリ みじん切り
オリーブオイルで 炒めます
私は お肉は 別鍋で 表面を焼きます 塩・コショウ・ナツメグ・
あまり 混ぜない様にして（肉汁がソースに出すぎないために）焼き
ソフリットを 加えます
安いハウスワインを 飲みながら
ハーブは ローリエ あとは 料理に合わせたり あるもの
バジル ローズマリー セージなど お好きに
ドボドボと ワインを 注ぎ 水分を 詰めます
アルコールが飛んだら ホールトマト
ブイヨン（固形の市販品）を入れる
ソースを煮詰めていきます
パルメザンチーズ バター クリームなど
料理に 合わせるため 完成させすぎず
私は ベーシックな状態に とどめます
みなさんは お好きに
少し寝かせて ストック
