いつもごらんいただき、ありがとうございます。
ホリスティックサロンPono、ワタナベ キョウコです。
今日は近くの里山で
お醤油絞りをしてきました。
いつもお世話になっている753カフェで
お醤油サポーターというのがありまして
そのメンバーになっています。
3月に仕込んで、時々お世話をしながら
毎年2月に絞ってます。
今日は雪の降る中でのおしょゆ絞りでしたが
絞り師さんやみなさんとお話ししながら
とても楽しい時間でした。
お湯を混ぜながら味のバランスを調整して
濃し袋に入れて絞っていきます。
手絞りでとても丁寧にゆっくり。
そしてゆっくりとお醤油が絞られていきます。
本当に赤ちゃんを触るかのように
優しく丁寧に。
お話しを伺うと
急いで荒っぽく詰めて絞ることもできるそうです。
でもそうすると
味も悪くなったり
返ってやり直したりすることになって
急いだのに時間がかかったりするそうです。
そうやって作られたお醤油は
シンプルですが味も香りも深みがあり
美味しいのです。
見た目変わらない感じですが
生醤油のが色が薄いです。
美味しいから単純な使い方でも美味しいのです。
ただの卵かけごはんでも十分美味しい
時間をかけること
手間をかけることに
ちゃんと意味がある。
現代の私たちの生活は
ついつい効率や時間短縮を
考えがちです。
でも
今できることを一生懸命
丁寧に生きること
それって大切で
豊かなことなのかも
そんなことを思った1日でした。
最後までお読みいただき、ありがとうざいますm(_ _ )m
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