有名ショコラティエの生チョコもいいけれど、今年は手作りで！と考えているなら、チョコレート味のクレームブリュレはいかがですか？
以前、銀之丞と行ったフレンチレストランのデザートに、「Pot Au Chocolat（ポ・オ・ショコラと発音するのだそうです）」というのを見つけました。私は初めてで、どんなものか知らなかったのですが銀之丞が大喜びでオーダー。出てきたのは、言ってみればチョコレート味のカスタードクリームでした。濃厚でなめらかで、とてもおいしかったのですが、私はクレームブリュレが食べたかったな…。（￣∧￣）
そこで、「
クレームブリュレのカスタードをチョコ味にしたらおいしいんじゃない？」と作ってみたのがこれです。
薄いカラメルがしゃりっ、クリームがとろん。
その後他のレストランのメニューに、「クレームブリュレ・オ・ショコラ」の名で、このブリュレが載っているのを見つけました。ちゃんと名のあるお菓子だったんですね（そりゃそうよね…）。
クレームブリュレは白身を使わないのでスが立つ心配がなく、簡単に作れます。ただ、是非欲しい、というか必要なのは「ブロートーチ」です。
以前はオーブンのブロイラー（強火の上火）を使っていましたが、どうしてもクリームが温まりすぎちゃうんです。スプーンをガスの火で熱して押し付ける方法も聞いたことがありますが、私は試したことがありません。このキッチン用トーチ、クレームブリュレ以外にはこれと言って使い途はないツールですが、これがあると簡単に、お店で食べるブリュレが作れるんです。
クレームブリュレ・オ・ショコラ
＜材料（直径8.5cmのココット４個分）＞
・牛乳 140cc
・生クリーム 200cc
・チョコレート（あれば製菓用セミスイート、板チョコやブロックなら刻む）70g
・卵黄 ４個分
・砂糖 50g
・バニラエッセンス又はラム酒、ブランデーなど（好みで）少々
・うわがけ用グラニュー糖 適宜
＜作り方＞
１ 鍋に牛乳と生クリーム、チョコレートを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながらチョコレートを溶かす（沸騰させないように）。
２ ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
３ ２に１を少しずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンス又はラム酒少々を加える。
４ ３をこし器でこしながらココットに注ぎ入れる。
５ 沸騰した蒸し器に４を入れ、２５分～３５分弱火で蒸す。
６ 粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
７ 食べる直前にグラニュー糖を表面に均一にふりかけ、トーチで焦げ目をつける。
☆アメリカンの銀之丞（とナイズされた私）に合わせてあるので、少し甘めかもしれません。お砂糖の量は加減して下さい。
☆中に入れるお砂糖10～15gくらいをブラウンシュガーにすると風味が良くなります。
☆表面にふるのはグラニュー糖が一番いいように思います。
☆チョコレートは製菓用のものでなくてもかまいませんが、チップ状又はディスク状の物がすぐ溶けて便利です。
バレンタインの贈り物（の一つ）はキッチントーチにして、お家で二人でクレームブリュレに焦げ目をつける、なんてどうでしょう？銀之丞も嬉々としてやってましたよ（最初の一回だけでしたが）。
バニラ味のクレームブリュレはこちらです。
＊レシピ＊クレームブリュレ
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クレームブリュレを食べる時に読む本
少し早いですが、どうぞ素敵なバレンタインを。
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