＜材料（直径8.5cmのココット４個分）＞
・牛乳 150cc
・生クリーム 200cc
・バニラビーンズ1/2本、又はバニラエッセンス少々
・卵黄 ４個分
・砂糖 65g
・ラム酒、ブランデーなど（好みで）少々
・うわがけ用グラニュー糖 適宜
＜作り方＞
１ 鍋に牛乳と生クリーム、縦に切れ目を入れたバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温める。
２ ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
３ ２に１を少しずつ加えながらよく混ぜる。
４ ビーンズがない場合はここでバニラエッセンスを加える。ラム酒等も好みで加える。
５ ４をこし器でこしながらココットに注ぎ入れる。
６ 沸騰した蒸し器に５を入れ、２５分～３５分弱火で蒸す。
７ 粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
８ 食べる直前にグラニュー糖を表面に均一にふりかけ、トーチで焦げ目をつける。
☆アメリカンの銀之丞（とナイズされた私）に合わせてあるので、少し甘めかもしれません。お砂糖の量は加減して下さい。
☆分量のお砂糖から大さじ１程度を牛乳の中に入れて温めると、膜が鍋にこびりつかず、洗うのがラクになります。
☆中に入れるお砂糖1５～２０gくらいをブラウンシュガーにすると風味が良くなります。
☆表面にふるのはグラニュー糖が一番いいように思います。
チョコレート味のブリュレはこちらです。
＊レシピ＊クレームブリュレ・オ・ショコラ
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