キーマ・アルビカレー(パキスタン)

【材料】４人前
ひき肉(鶏肉又はマトン)500グラム
サトイモ(冷凍)500グラム
玉ねぎ２こ(みじんぎり)
サラダ油　カップ１

ショウガ 一カケ(すりおろす)
ニンニク 〃 (〃)

トマト(カンズメ可)さいころぎり１個

<スパイス>
ターメリック 　　　小さじ１
ガラムマサラ 　　　小さじ１
コリアンダー 　　　小さじ１
クミンシード　　　小さじ１

チリ 　　　少々
シナモン　　　少々

クローブ 　　　１～２個
グリンカルダモン　　　１～２個

【調理方法】
①サラダ油カップ１にショウガ、ニンニクを入れ中火でよく炒めます。そこへチリ意外のスパイスを全部入れる。
２分ほど炒めたらチリを加え、トマトを加えまる。(焦がさないように注意！)
②よくかき混ぜ油にトマトの色が出たら玉ねぎを加え炒める。弱火でじっくり炒める。
③５０ｃｃの水を加えじっくり蒸し煮にする。この時焦げ付き易いので時々混ぜる。
とろとろになったらひき肉を加える。（すばやく混ぜないと固まってしまう。）強火にしてスパイスの香りの油が肉に染み込むように何度もよく混ぜる。
④肉の色が変ったら凍ったまま(生ならなお良い)のさといもを入れ、水をひたひたになるくらいに加え、強火のままで一気に煮込む。コツは何度も混ぜること。
⑤グツグツいうようになったら、やや弱火の中火にして塩を加える。いもが柔らかくなるまで煮込んで、できあがり。
⑥仕上げに、ガラムマサラをひとふり。風味がぜんぜん違います。

イチゴの簡単パフェ

【材料】２人前
バニラアイス 1カップ
イチゴ 4個
バナナ 1/2本
コーンフレーク 2つかみ

【調理方法】
①イチゴはヘタをとり、2個は細かく切り、2個は飾り用に縦に4等分切る。バナナは細かく切る。
②器にコーンフレークを入れ、バニラアイス、フルーツ、バニラアイスの順で層にする。
③コーンフレーク少々と飾り用のイチゴをトッピングして出来上がり。

海老とチーズのクリーミーサモサ

【材料】２人前
海老 １５０ｇ
ベーコン ５０ｇ
たまねぎ 1/4個
カマンベールチーズ ６０ｇ
餃子の皮・ 20枚
塩こしょう 少々
バター 大さじ１
揚げ油 適宜

【調理方法】
①ベーコンは１ｃｍに切り、たまねぎは薄切り、海老は１ｃｍくらいのぶつ切りにしておく。
②フライパンにバターを熱しベーコン、たまねぎを炒めしんなりとしてきたら海老を入れて炒める。
③餃子の皮で②の具とカマンベールチーズを２ｃｍ角ぐらいにちぎって入れ十字に包む。
④揚げ油を熱し③をきつね色になるくらいに色よく揚げる。

豆乳プリン

【材料】２人前
豆乳   200cc
牛乳  50cc
生クリーム 50cc
グラニュー糖  30ｇ 
ゼラチンパウダー  5ｇ 
熱い湯  50cc 
プルーン  2粒

【調理方法】
①豆乳、牛乳、生クリーム、グラニュー糖を合わせて鍋に入れ、沸騰させないように注意して、温める。
②溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
③容器にうつし入れ、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、食べる前に、細かく刻んだプルーンを乗せる。

白玉みたらし

【材料】５串分
白玉粉 １００ｇ
片栗粉 小さじ１
○砂糖 ５０ｇ
○しょうゆ 大さじ２

【調理方法】
①小鍋に○と水５０ｃｃを入れて火にかけ砂糖が溶けたら片栗粉を水で溶いてから入れてとろみをつける。
②白玉粉をボールに入れて水５０ｃｃを少しづつ加えて手で揉むように混ぜる。耳たぶくらいの硬さになるまでこねて１５等分して丸める。
③鍋に湯を沸かし②のだんごを静かに入れて１分程して浮いてきたらざるにあげて冷水にとる。
④水気を切った③を串に３個づつ刺してフライパンで焼き色がつくまで表面を焼く。
⑤お皿に並べてから①のたれをかける。