牛骨スープにはまってます

[発酵調味料×ボーンブロスで3ヶ月で家族みんながベストパフォーマンスを出せるカラダになる！

腸からココロもカラダも健康になる食習慣]

発酵(幸)美腸習慣ダイエット！クッキングカウンセラー甘酒先生の伴乃美名です。

最近、ボーンブロスの中で牛骨にはまってます。

牛骨のボーンブロス、

韓国のテールスープのような感じです。

牛骨にも醤をまぶして1日置いてます。

なのでタンパク質の分解もおきているので、

玉ねぎは丸ごと、アブラナ科の野菜が入れたかったので、

水菜、ブロッコリーの茎、ニンニクなども入れました。

ブラックペッパーとクミンシード、フェンネルシードを味付けに入れました。

12時間煮込んだら、

骨の中からも栄養がでて、

骨と肉をくっつけていたコラーゲンも溶け出て、

骨だけ残ってます。

一旦冷やしたら、

真っ白に脂が塊ります。

綺麗に剥がして出来上がり。

これは焼く時の油に使います。

ゼラチン質でぷりぷりです。

カレー味噌味でいただきました。

鶏のボーンブロスも美味しいですが、

牛骨はもっとプリプリしてます。

明日はスペアリブで作るので、

また次回、鶏のボーンブロスの時に、

効能の違いをお伝えしますね。

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