「国菌」である麹菌にまみれた一日

Classu♢Beauty Space

内なる美を磨く伝道師、磨きの女神 Mi-naこと、伴乃美名です。

先週の中日新聞には、

私達の日常に食べている、

甘酒や味噌、醤油、味醂、酒などの

発酵調味料に使われる麹菌は、

日本の研究者によって、

「国菌」として守られているのですよ〜

という記事が載っていました。

麹菌を使った発酵文化のあるのは、

中国と韓国ですが、

日本の麹菌の力は遥かに優れている力を持っているのですよ。

これも甘酒応用編でお話をしていますが、

昨日の麹の準備や大豆潰しを終わらせて、

今日は、8キロにわたる茶豆の味噌仕込み、

大量の甘酒仕込みで、

家の中が良い香りに満たされております。

菌たちがピチピチと活動していますよ。

(これが何よりも大事！)

イライラも吹っ飛ぶ、この香り。

お肌もスベスベになった感じがしております

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