Classu♢Beauty Space
内なる美を磨く伝道師、磨きの女神 Mi-naこと、伴乃 美名です。
マクロビではじめて重ね煮を習った時、
へー、こんなやり方で調理できるのね…って、
不思議な世界に入りました。
重ね煮から、ウオータースチーム、
蒸し煮など、色々な方が名前をつけていますが、
野菜の素材の水分と塩の浸透圧、
最小限の水分で、
素材の栄養素を逃さないように調理すること。
私は全部良いところをとって、
やってます。
沢山の野菜を重ね煮し、
鶏肉はメニューに、
野菜は添えに、
重ね煮からでたスープは、
お肉のソースへ、
魚も蒸したら、汁はソースへ使う。
ドレッシング用にりんごをすりおろしたら、
芯はベジブロスへ…。
そして、どれも美味しかった。
鶏肉のソース
身体に必要なものを取り入れた調理法。
そして、意外に簡単なこと。
しっかり和食の調理をされてる、
師匠には「重ね煮なんて調理法はない！」と
言われましたが、
色々、考えたら、
発酵と重ね煮が、
美味しいごはん作り、
につながれば良いかな～と思ってます。
なので、私はお出汁と味噌汁作りの教室では、
重ね煮の基本もお伝えしています。
今後も、私の今までの知識と、
良いかなと思ったことなど、
試して良かったものは、
お伝えしていきたいと思います。
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