長女がニューヨークから一時帰国しているので毎日かなり慌ただしく過ぎて行ってます。
一緒に行かなければならない場所やこなさなければならない用事がたくさんあり、また最初の1週間は時差の関係で昼夜逆転で仕事をしている娘。食べさせることに時間を費やし、リクエストに応え長女の好きなものを作ったりしています。
ポーチドサーモンサラダ
11月クラスでご紹介したぺパロナータをオレンジワインと合わせました。長女大喜び。
友人が来た日はこんな前菜で。
もち麦サラダ。今娘たちとハマっています。
用事で虎ノ門ヒルズの近くまで行ったので、近くのカフェでマロンラテを飲みながらいろいろ話したり。
自由が丘でのブランチ。
もうすぐクリスマス。何を作ろうか考え中。
皆様、楽しいクリスマスを！
本帰国してからリユニオンランチ会と称してシンガポールのお教室に来てくださっていた生徒さんたちと5月に集まりました。
その模様はこちら↓
その後都内のキッチンスタジオでイベントを開催しました。その模様はこちら↓
そして先月11月に通常のお教室を再開しました。初めての日本でのお教室。初日はかなり緊張しました。
テーブルセッティング。
ワインチャームはシンガポールで購入したもの。
これはラッフルズホテル。
マーライオン。
ガーデンズバイザベイ。
マリーナベイサンズ。
他にもショップハウス、エスプラネードコンサートホールなどがあります。
前菜はぺパロナータ。赤パブリカと黄パプリカを使ったクロスティーニです。
ニュージーランドのマルボロの辛口白ワインで乾杯。
メインはハニーマスタードローストポーク。これはオランダのクリスマスでよく食べられているローストポーク。
ヒレ肉で作ると柔くて食べやすいのです。ローズマリーとタイムを入れて季節感を出します。
グレービーソースも必ずつけます。いつもは赤ワインで作りますが、今回は合わせたワインが白だったのと
ポークには白ワインが合うので、同じ白ワインで作りました。
ポークの下にレモンとオリーブオイルと塩でシンプルに仕上げたサラダを敷きます。
そしてデザートはパブロバ。もちろん手作りです。でもメレンゲを焼くのに低温で時間がかかるので、前日に作りこのケーキケースに入れておきました。注）冷蔵庫に入れると湿気で萎んでしまうので必ず常温で保管。
上に生クリームを塗ります。ホイップしたもの。
その上にフルーツを。
粉砂糖も振ります。
ミントの葉を飾ります。
出来上がり。
切り分けます。
シンガポールTWGのブラックティーと合わせていただきました。
お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。久しぶりに自宅での教室、スムーズに行かない部分もありましたが、楽しんでいただけていたら嬉しいです。
次回はキッチンスタジオでイベントを企画しています。
12月は気忙しい月ですが、体調管理に気をつけて楽しんで過ごしましょう。
今回のシンガポールへの旅は所用/仕事などで会える友人が限られてしまいましたが、それでも何とか日にちをやりくりしてどうしても会いたい人々に会ってきました。
まずはシンガポールへ着任した23年前に初めて通いのヘルパーとしてうちに来てくれていた人。娘たちのベビーシッターも快く引き受けてくれて私は彼女を「シンガポールの母」と呼んでいました。(今でも)
だからシンガポールに行く時は絶対素通りできない大好きな人なのです。今回も行くことを事前に知らせ「この日のランチしか時間が取れないのだけれど」と言ったら快く「じゃあうちにおいで。」と。
そして彼女の美味しい手料理をご馳走してくれました！彼女はインド系なのでインド料理が得意。そして料理の腕はプロ級。
以前はホーカーにお店も構えていたほど。
左からチキンカレー、真ん中はエビのサンバル(これは私の両親が来星するたびに作ってくれて家族全員大好きな一品)、野菜炒め、そしてマトンカレー。ここにターメリックライスが加わってそれはそれは美味！
来年は日本に来る予定なので今から楽しみです。
ある日は私の麻雀友達が「1日は絶対空けといて」と言ってくれて麻雀デイ！
私の誕生日が近かったので皆が手作りケーキでお祝いしてくれました。
麻雀も勝ったし楽しい一日でした。
それから友人夫婦にベビーが生まれたので会いに行ったり。
別の日はシンガポールでお料理教室に来てくれていた公私ともども仲良くしてくれているRちゃんとディナーをして
その後ホテルの部屋に来てもらってバルコニーでワインを飲んで語り合いました。
誕生日には毎年記念日や誕生日に行っていた天ぷら屋さんへ！何年も経つのにシェフもウエイトレスさんも皆が憶えていてくれて、歓迎してくれました。とても嬉しい誕生日になりました。（写真ナシ。。。。）
後は仕事関係の人とのディナーで食べたものはほとんどが中華料理。シンガポールはやはり中華が一番美味しい！
また行きたいシンガポール！
今日のおまけ。
オランダの友人から送られてきた写真。ヨーロッパの海もなかなか風情があって好き。
