またまた、賞味期限を過ぎている牛乳が冷蔵庫の中でbuttermilkに変身し、使わなければいけませんでした。(これはプラス思考ですね:片付けなければならない物があって、それをケーキにします!)アメリカの親友が6年前に教えてくれたこのケーキを今夜のデザートになりました。
1.オーブンを190度に予熱し、ケーキ型に油を塗り、クッキングペーパを下に敷き、その上にも油を塗っておく。
2.大き目のボールにバター125グラムと砂糖1カップ半をハンドミキサーでふわふわになるまで混ぜ合わせる(10分ぐらい)。卵二個とバニラ・エッセンス小さじ一杯を加え、混ぜ合わせる。
3.中ぐらいのボールに小麦粉 1 2/3カップとココアパウダー2/3カップとインスタントコーヒー(あれば、エスプレッソけどコーヒーパウダー自体はなくても良い)小さじ半分と重曹小さじ1杯半を振るい合わせる。
4.(3)の粉類とバターミルク350ccを交代に入れ、混ぜ合わせ、入れ終わったらさらに2分混ぜる。
5.(4)をケーキ型に入れ、オーブンで45分焼く。焼き終わったら、お箸や爪楊枝をさしても何もくっつかない。
6.10分冷ましてから、型から出し、クッキングペーパを外す。アイシングなどを塗る場合、完全にさめてから。
家では、10分も待たずにすぐにそのまま食べていました。その前、子どもたちがボールをなめていました。ケーキを焼いている間、チョコ生地でどろどろになっていた子どもたちをお風呂に入れて、お風呂上りのおやつにはフレッシュな牛乳とケーキが待っていました。