Weekend Citron

米粉&おからパウダーで作ってみました。

材料

生地

★甜菜糖 50g

★水 200cc

★レモンの皮 2個分

☆レモン絞り汁 2個分

☆植物オイル 50g

☆豆乳 100cc

☆甜菜糖 30g

米粉 150g

おからパウダー 50g

ベーキングパウダー 小さじ 1/4

クリーム

カッテージチーズ

甜菜糖

作り方

1. ★を鍋にかけ、レモンピールを作る。
   水が蒸発してしまったら、様子を見ながら足す。
   
2. 1.をボールに移し、☆を入れて軽く混ぜ合わせる。
3. 2.に振るった米粉、おからパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
4. 180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
   
5. 焼き上がりの上部がデコボコであれば平たくなるようカットする。
6. クリームを塗る。

今回はクリームにカッテージチーズを使いましたが、

お砂糖＋水に置き換えればヴィーガン仕様になります。

ヴィーガンレモンタルト #2

以前もレモンタルトの記事をUPしたので、#2ということで。

ココア生地が余っていたので作りました。

生地は、米粉のクッキーを作った残りで、以下で作りました。

• 米粉
• アーモンドプードル
• グラハム粉
• ココア
• オイル
• 豆乳

さて、レモンカード。卵、乳製品無しなので、こちらの材料。

• 豆乳 250ml
• レモン 2個 (レモンの皮も使います)
• メープルシロップ 40g
• 甜菜糖 大さじ1
• 寒天パウダー 小さじ1

1. タルトケースを焼いておきます。今回は170℃で20分

2. レモンの皮を削ってから、レモンを絞ります。

3. 全部を鍋に入れ、なじむまで弱火にかけます。

4. タルトケースに注ぎます。寒天なので常温で固まります。

簡単！

ヴィーガンブラウニー

かなりヒットなレシピになったのでメモ。

ビーガン＆ノンオイルにより、ナッツをちょっと入れるくらいなんて罪悪感無しです。

材料

★上新粉 50g

★ホワイトソルガム 50g

★ココアパウダー 大さじ3

★ベーキングパウダー 小さじ1

甜菜糖 大さじ3

絹ごし豆腐 100g

豆乳 120ml

くるみ 20g

マカダミアナッツ  トッピング用

1. 絹ごし豆腐と甜菜糖を混ぜながら滑らかにする

2. ★の粉系をふるいながら入れる

3. 豆乳を入れる

4. クルミを入れる

5. マカダミアナッツをトッピングする

6. 180℃に予熱したオーブンで20分焼く

完成！

甘さは控えめです。

甘々で作りたい場合はお砂糖大さじ5くらいが良さそうです。