静岡・磐田・浜松
ママのパンがいちばん好き♡
少食っ子でもどんどん食べる
かわいいパン作り教室
Ciel-et₋Plume（シエル・エ・プリュム）の
川澄直子です
私の教室では、ただ美味しいパンを作るだけではなく
見た目もかわいくて
食べる方が笑顔になるパンづくりのお手伝い
をさせていただいています♪
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本物の「一晩寝かせたカレー」とは？
昔から
●カレーは一晩寝かせたらおいしくなる
●一晩寝かせたようなまろやかさ
なんて言われ方をしますが
本当に一晩寝かせたカレーって
どんなものかわかりますか？
実際、一晩寝かせたカレーを食べて
美味しかった
コクが違った
と感じたことのある方もいると思います
それは、
一晩寝かせたことで野菜の味が溶け出し
ルウの味が野菜に移り
全体にまとまりのある味になること
ジャガイモのでんぷんが溶け出し
とろみがさらに増えることで
舌にとどまりやすくなって
味を感じやすくなる
という理由があります
じゃ、やっぱ一晩寝かせたカレーは美味しい♡
今日作って明日食べよう♡
となるのは
キ・ケ・ン！！！
大きな鍋で作る汁物料理は
ウェルシュ菌という酸素を嫌う菌が
繁殖しやすいです
そのウェルシュ菌
毒素を出すのですが
それが熱に強い
再加熱して食べようと思っても
解毒できなくて、食中毒・・・
となってしまう可能性があるんです
ではどうしたらいいか
●作る時はなるべく
なべ底から混ぜながら作る
●冷やすときは
40℃～50℃（ウェルシュ菌が活発な温度）を
早く通り過ぎるように冷やす
●常温に置かない
などを気をつけることが大事になってきます
こうやって菌の特性を知ることで
安全においしく食べることができるんです
これってパン作りも一緒
パンってイースト菌を働かせて
作るんですが
生徒さんからたまに
「パンがうまく膨らまなくて・・」
というご相談を受けることがあります
その理由として
●イーストの量が足りない
●イーストの栄養が足りない
●イーストの力が足りない
●イーストがよく働く温度が足りない
など、菌を活性化させるための
色んな条件があります
「パンがうまく膨らまない」
１つの結果に対して
いろんな理由があり
それを１つ１つクリアしていくことで
ふんわりおいしいパンが
焼けるようになるんです
そして、イーストの問題だけではなくて
オーブンの予熱はどれくらいかかるかとか
具材を生地の何パーセント入れたか
など、
直接関係ないんじゃない？
と思えるようなことも
パンの膨らみに関係しています
パン作りって奥深い
だからこそ
楽しくて、面白くて
教室に通ってくださっている方も
ハマってくださっている
そんな、材料の性質を知って
もっとパン作りが上手になって
朝ごパンが美味しくなって
子どもが進んで食べて
朝から「早く食べなさい！」
を言わなくて済むようになる
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ど～しても一晩寝かせたカレーが食べたい！
でも、食中毒は怖いから
一晩寝かせるのに抵抗がある
そんな方は
2種類のジャガイモを入れて作ると
いいらしいですよ
２種類って言うのは品種じゃなくて
ごろっと具材用のジャガイモと
とろみをつける用の
すりおろしジャガイモ
この２種類を入れることで
一晩寝かせたようなカレーが
できるらしいですよ♡
そして、
カレーがもし残ったら
マッシュポテトを加えて
カレーパンの具材にしてみてくださいね♡
本日も、最後までお読みいただきありがとうございました♡
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