コーヒーのリングケーキ

ホシノ丹沢酵母、種を起こしてもうすぐ1ヶ月をむかえようとしてます。
そろそろパンを焼くには力不足になってきてるのかな。
パンとケーキ、両方を焼きくらべてその力加減をみてみたいのだけれど、
気がつけば年末間近
そして長女の幼稚園は明日から冬休み・・・
あぁ、やっぱり、主婦ですから！
やらなきゃならないことは盛りだくさん　悠長にオーブンを眺めているヒマがなくなってきました、残念。


それでもなんとか、簡単にできる酵母ケーキのほうだけ。

この1ヶ月何回かホシノ丹沢酵母ケーキとパンを焼いてみて、
なんとなく発酵の感じや焼いていいタイミング、見極めが
わかってきたような気がします。（＾０＾）
1日のスケジュールを、発酵時間を考えて組み立てられるようになった感じです。

今日のコーヒーリングは～。

長女を幼稚園送り出したあと、家事を終えて一息いれた9時30分に
計量して、がっと材料を混ぜて部屋の比較的暖かいところにおいて室温発酵。

レシピ通りに、5時間後の
15時に様子をみたら、本来はもう少し表面に気泡がみえても良さそうだったけれど
ちょっと少ないかな・・？と思うところがあったので
オーブン発酵30度で1時間。やはりポコポコと動きがあって表面が盛り上がったので
そこから焼成しました。



生地にインスタントコーコーヒーが入っているので
焼いている時に、これもまたコーヒーの香りがして素敵でした。
仕上げのアイシングにもコーヒーを使用してます。
具材は、カシューナッツ＆マカデミア＆アーモンド

夜に主人にだしたら、珍しく美味しいというお言葉が聞けました。

野菜のパン 2種

ホシノ丹沢酵母、まだまだあります。（＾＾；）

昨日の夜に仕込んで、2種類の野菜パンを焼きました。

人参ブレッド



これは、すり下ろした人参の他に、全粒粉やレーズンなども入ってます。
ミキサーで材料をがっとかき混ぜてあとは室温に5時間くらい置いておくだけ。

パウンドケーキのような柔らかな食感です。

トマトパン



これは、中種を仕込んでから5時間くらいおいて
本捏ね。そのあと一晩かけて発酵させて、今朝焼きました。

仕込み水にトマトジュースを使用してます。
びっくりするくらい発酵しました。

イーストの時もそうだったけれど、
トマトとか野菜ジュースを使用するととても良く発酵します。

ふんわりしたトマトのパンが焼き上がりました。

使用したレシピはまたもやこちら。
最近、狂おしくこの本を使用してますね・・（＾＾；）

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次女が動くので、最近また写真の撮り方が雑というか。

もう少しゆっくりスタイリングとかカメラの角度を見極めたい感じですが
さいきんは、ずりばいで突進してくる次女と格闘しながらの作業なので
もうカメラを出すのも一苦労です～～～。

滋養おやつ教室参加3回目

先月参加した、
食と心のバランス講座、ワクワクワークの「こどものための滋養おやつ教室」
昨日はその3回目の講座に参加してきました。

今回は「ひじき&わかめ」を使った蒸し饅頭と、米粉のココアケーキ。



大きさがちょうど子供が持ちやすい可愛いサイズの蒸し饅頭をつくりました。
大人にも一口おつまみというか、オードブル的な大きさでいい感じです。
中には、ひじきやわかめといった子供に食べさせたい具材が入ってます。
おまんじゅうのなかに、わかめ？ひじき？と最初思ったけれど
食べたら、

あ！これ、この味、どこかで・・・？

そうそう、お焼き！！　
例えるなら長野県の有名なお焼きの感じににてます。
焼いてなくて蒸してるので皮の感じは違いますが、
具材はお焼き風。なんで違和感なく美味しくいただけます。（＾０＾）
個人的にはとても好き。

そういえば、しばらく使ってない蒸籠がうちにあるわ・・。（＾＾；）
寒くなってきたし、季節的にも蒸籠を使ってなにかしようかなと
思っていたので、このレッスンをきっかけに
蒸し料理にトライしようかと思ったりしました。


前回よりは、ぐずらなかった次女さん。
作業する私の足下で、ずりばいしたりすわって遊んだりしてました。
蒸し饅頭の皮の部分もちょっと食べてました。（＾０＾）

２種のピザ

今日は、朝ロールパン
昼、シュトーレンを焼いて、今日は随分オーブン使ってるなぁなんて
思ってたら、

夕方長女が帰ってきて、

「昨日約束したよね！！ピザ作るよね！！！！」


・・・・・
あ！！！そうだった！！！やくそくしてた・・・・。

我が家定番の米粉入りピザ。
扱いやすい生地なので、
捏ねたり麺棒で伸ばしたりするのが長女のお気に入りです。

いつもは、長女の遊びもかねて
のんびり作らせながら傍らで見守るのですが。

今日は、夕方からドコモの業者さんが来て
家の電波状況が悪くなっている原因をしらべたり
その後機械を取り付ける作業があり、これをすっかり忘れてました～～！！大失敗！

結局、暗くなるまで業者さんがいたので、
その後の山ほど残っている家事のせわしなさといったら！！！！！（＞＜）
（昼、パン焼いてる場合じゃなかった！とこの時後悔・・）

でも約束は約束！

気合い入れて、計量だけして生地捏ねは完全に長女まかせ。
その間に具材カットして、具材を並べるのも長女。
（ちょっと時間がなかったのでせかしちゃいました。ごめんよ、長女～。）

頑張ってる長女　↓




でも、無事に完成しました。夕食に間に合った～！
できあがりに娘も満足してました。
私はできてほっとしたのと同時に、
意外と娘、即戦力になるなぁと感心。
結構ほっといても作業ができるようになってました。
成長を感じました。




やっぱりピザや焼きたてが一番！
美味しかったです。

今日はいつもの定番トマト味の他に、

市販のバジルソースをひいた上に赤パプリカ、
それから
ブルーチーズと洋なし
のハーフ＆ハーフも作りました。（＾０＾）

シュトーレン

昨日（もう日付がかわっちゃったんで一昨日になりますが）の夜、
生地だけ仕込んで、お昼までじっくり室温で発酵。

ロールパンを焼いた後に、
リング型で焼く、酵母を使ったシュトーレンを焼きました。



レシピは最近立て続けにつかっているこちら

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焼くとオーブンから、洋酒につけたフルーツの香りが部屋いっぱいに
広がってなんともいえずいい気分になりました。（＾０＾）
禁酒中なので香りだけで酔っ払いそうです。（＾＾；）

できあがってから3日目くらいが味が落ち着いて
美味しくなるらしいのですが、
もう待ちきれず、夕方小腹がすいたときに思わず一切れ食べちゃいました。

もう～～

自分で作っておいてなんですが、

めっちゃ美味しい～！！！！（＾０＾）
今日は夕方相当忙しかったので疲れてたのですが、この一切れで完全復活！（笑）

（まぁ、そういうせわしない時に食べるものじゃないんですが。
本当はゆっくり紅茶でもいれてクリスマスまでのことを思いながら食べる季節の菓子です・・（＾＾；））


ざっくりとした生地とたくさんの洋酒づけフルーツがいい～。

本当は焼き上がりにたっぷり洋酒をしみこませるので、
もう少ししっとりした感じに仕上がるのだと思うのですが、
アルコールを控えているので、洋酒を少なめにしているから
スコーンとケーキの中間くらいの食感で、
そとがざっくり、中心がしっとりとなってます。
でもでも、それがまたいい感じ。

パウンドケーキ風でもなく、毎年つくるイースト使用のシュトーレンとも違って、
これはまた新たなレパートリーが増えて嬉しいです。