『シルクロードガーデン』②の記事の続き・・
■シャラン産鴨ロースと豚足の海鮮醤煮込み
海鮮醤をベースに醤油、ザラメで長時間トロトロに煮込まれた豚足、数種類の香味野菜やスパイスで漬け込み、味がシッカリ染みた柔らかい鴨肉、そして私の大好物、フォアグラ
ここでフォアグラが食べられると思っていなかったから、さらにテンション
お皿上の斜めに描かれている黄色のはマスタード。
このソースとマスタードをたっぷり絡めていただくと
もうね、幸せすぎて、自然と笑顔になるのが自分でもわかる。
大根の細切りサラダには、目の前でヒアルロン酸のドレッシングをかけてくれる。
コラーゲンとかヒアルロン酸とか、そういうのに弱い
口から摂取しても意味がない、という説も聞いたことはあるけれど、やっぱり摂っておきたい
■車海老と季節の野菜の干し海老炒め揚げイセエビ餃子添え
お皿の中央に斜めに見える黒い小さな粒は、干し海老のタマゴを炒ったもの。
大きな車海老1尾を使用した、お皿手前の「干し海老炒め揚げ」は、干し海老の出汁と塩気が絶妙
自家製干し海老ソースで炒めてあって、海老の香りがとても良く、食欲が増す一品♪
白いご飯にも合いそう。
奥の「イセエビ餃子添え」は、餃子の餡の伊勢海老がこれまたプリプリ
下に敷いてあるのは枝豆のソース。
ずんだ餅のずんだ餡をさらに粒が無くなるまですり潰してこした感じで、滑らかなソース。
甘いソースが、揚げ餃子に合うなんて、新しい発見
④に続く・・