『シルクロードガーデン』③の記事の続き・・
■タラバ蟹入り烏骨鶏卵のスフレ 菊花餡かけ
烏骨鶏のタマゴのスフレ。
運ばれてきたときもお皿の上でフルフル揺れていて、見るからにフワフワでとっても柔らかそう。
添えられた沢蟹がなんか可愛い♪
スフレの下には中央がくり抜かれた茄子があり、その中央部分にはぎっしりとタラバガニ!!
沢蟹は揚げてあるのでいただくこともできるそうだけど、以前他のお店で口の中を切った苦い経験があるので、今回は見て楽しむだけに。
■鮑の紹興酒蒸しと和牛の和えそば
これがほんとに美味しかった!!!
今後も単品で出してほしい！！
多少お高くてもオーダーしたい♪
アワビは厚めにスライスされていて柔らかく、和牛のしゃぶしゃぶはサーロインを使用しているので脂ものっている
甘みのある和牛のお肉、たっぷり入っていて幸せ
味のベースはオイスターソースと和風出汁。濃すぎず、ねぎの絡みもアクセントになっている♪
涼しげな器にはアワビの殻を使用していて、その殻がまたとっても綺麗
⑤に続く・・