冷製は、ニンニクがしっかり効いたブイヤベースのムース。上部にはコンソメジュレとウニ
「スプーンで下までしっかりすくってお召し上がりください」とのことで、その通りに。ムースの中には、大きめの刻んだぷりぷりの海老！
これ、今回のメニューの中で私は１番好きだった！！器の海老のお頭&お花もインパクト大！！おかわりください・・ と思った 笑温製はロワイヤル仕立て。食感は茶碗蒸しのようなブイヤベース。
食べ終わった時に『何かお気づきになりましたか?』って聞かれて「え???｝と 笑なんと、透明な器の下に、四葉のクローバー
シェフが見つけてきたらしく、「シェフからのプレゼントです」って。こんな演出もまた素敵!!!続いての食材は『桜海老』■トマトのゼリーシートで包んだ冷製カペッリーニと桜海老のリゾット パセリのフォーム
冷製はトマトのゼリーシートに包まれたカッペリー。トマトのエキスがしっかりのこのシート、トマトそのものの濃厚なお味でかなり美味しい!!!桜海老は生に近い状態で入っている。薄いピンク色でとっても綺麗。黄色い粒はオリーブオイルを球場のゼリーにしたもの。 こんなこともできるんだ!!!???
温製はリゾット。桜海老はスプーンに別添えされてくる。
綺麗な緑色のパセリのフォーム。ここに、パルミジャーノを削ってくれる。
削っている時のチーズの香りもたまらないその後、スプーンの上の桜海老を乗せて食べるのだけど、桜海老のサクサク感が
このお料理もとっても好きだった！！