５月、６月にはミラコスタの「オチェーアノ（コース）」と「シルクロードガーデン」で開催し、７月はディズニーランドホテルの『カンナ』で開催中。
今回はシェフが厳選した『九州』の食材でのコース料理。
③の記事の続き。
■熊本あか牛テンダーロインの竹炭岩塩焼き
胡麻麦味噌と黒酢のスフィア 柚子胡椒の香る赤茄子とオクラの煮浸しを添えて
この状態でテーブルに運ばれてきた。
岩塩焼きって、白い岩塩をイメージしていたけれど、今回のコースのテーマは『九州』。
阿蘇山をイメージして、岩塩焼きの岩塩を敢えて竹墨を使って山のような色形に
これを、目の前で中のお肉を取り出してくれる
ナイフで取り出す際にはお肉がプルプル揺れて、お肉の柔らかさが見ているだけでも伝わってきた
実際とても柔らかくてジューシーなお肉！！！
こんな感じでお皿に盛って再度サーブされる。
お肉の手前には、黒酢のスフィア。
外側はゼリーのようだけど、割ってみるとジュワーッと黒酢のソースが
お肉にも程よい塩味がついているので、そのままでもとっても美味しかったけれど、このお酢でさらにさっぱりいただける
もっと食べたい
■蛸とサザエの炊き込みご飯 渡り蟹のブロスと共に
大きな鉄器で出て来る。目の前でふたを開けてもらえると・・
ふわっと、蛸とサザエのいい香り
鉄器は下げられ、お皿に盛り付けた状態で戻ってくる。ポットに入っているのは蟹のブロス。
薬味はゴマ、生唐辛子、茗荷＆大葉。
ひつまぶしのように、御飯だけ、薬味を入れて、ポットの中のブロスを入れて‥と、いろんなお味で頂ける。
このブロスのお味も濃厚で、そのままいただいてもとっても美味しい！！
御飯はおかわりもできると言われたけれど、とっても美味しかったのだけど、そろそろお腹がいっぱい…
余裕があれば、絶対にもっとたくさん食べてた！！
⑤に続く。。