↑ これ、クラゲです。 ＜チャイナ―タイプ・ランクC ＞
中国料理でいただくクラゲは、ビゼンクラゲというくらげで、中国産の「大連クラゲ」と東南アジア産の「チャイナタイプクラゲ」があるそうです。以前は「大連クラゲ」がほとんどだったそうですが、中国国内で流通することが多くなり、今は、チャイナ―タイプがほとんどだそうです。
スーパーでみかけるクラゲは細く切ってある塩クラゲで、↑のような、クラゲっぽいクラゲ？は初めてです。くるくる巻いて、細切りにして、もどしていただきます。
昨日の山岡先生のお教室では、クラゲのもどし方を教えていただき、↑を分けていただきました。ランクC だそうですが、とっても綺麗で柔らかそう・・・・✌ お正月用に、美味しそうなクラゲが手に入ったので、嬉しい・・・・♡。
教えていただいたお料理も、ただのクラゲの前菜ではなく、長葱・セロリ・ピーマンと一緒にお味をつけたクラゲを、茹でたレタスで巻いた、～クラゲのサラダ捲～。
綺麗で、食べやすくて、美味しい！
～ミニトマトの山楂酒漬け～これも、お正月にピッタリ！
そして、～チーズ入り小籠包子～皮にはターメリックを練り込み、中にはクリームチーズが入った、小籠包！。（写真はちょっと梅干し？みたい・・・
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