1月の<東北食べる通信>、寒中野菜とドレッシングが届きました。
寒中野菜
って、聞きなれないですが、縮みほうれん草のように、寒さにさらすことで、甘味や旨味をひき出した野菜のことだそうです。
日本列島は縦長なので、四季が地域によって違うので、冬野菜・夏野菜の分け方もその地域によって、違ってくるようですが、全般的に、
冬野菜は寒さに強い、葱・ほうれん草・ブロッコリー・人参・玉葱・小松菜が代表的。
夏野菜は、温かい気候でよく育つ、トマト・茄子・胡瓜・さつまいも・ピーマン・スイカ 。今回、送っていただいたキャベツは、年に３回も美味しい季節があるそうです。
冬の＜寒玉キャベツ＞
春の<春玉キャベツ>
← 新キャベツって言っていますよね
夏の＜高原キャベツ＞
寒玉キャベツは、葉がやや硬いのでロールキャベツなど、煮込み料理に適しているそうです。ただ、今回は、美味しそうなドレッシングもあるので、なるべく細～い 千切りにしてサラダでもいただきたいと思っています。
もちろん、ロールキャベツも作ります
泥つき人参は、オレンジが濃く、みるからに甘そうなので、人参ドレッシングで、W 人参サラダを作ろうかと思いましたが、どうしても、中華テイストを入れたくなってしまい、私の人参サラダのように、最後に、熱々に熱した胡麻油をかけていただくことにしました。
次男から、「どの野菜も生で食べて！」というメッセージがあったので、キャベツも、人参も（これは、普段でも生でいいただいていますよね
） ブロッコリーまで、生でいただいてみました。 生のブロッコリーに、焼ねぎのドレッシングをディップのようにつけていただくと・・・・美味しい
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