昨年、山岡先生に教えていただいた牡蠣のお料理。<牡蠣のピリ辛炒め> 。
広島の牡蠣が大きくなってきたので、昨日のクラスのメニューにしました。牡蠣の炒め物ですが、銀杏がとても美味しかったので、どうしても、大きな銀杏を入れたくて、(この時期、スーパーではみかけなくなってしまったので…)築地に行ってみました。
さすが築地です
こんなに立派な銀杏がありました。
問題
の、殻むきですが、私は、レンジの300W で、3～4 分 かけてしまいます。
1～2個、弾ける音(これは、お味見にいただきます
) がしたら、取り出し、アクセサリー用？の小さめのペンチで、軽くつぶすと、あまり、失敗なく殻がむけます。
その後、水につけて、甘皮をむきます。
もっと、簡単な方法がありましたら、教えてください。
Android携帯からの投稿