Chimyan's Workshopへようこそ！
こんにちは YUKI です
今日のお菓子。
★
シナモンクッキー
しょうがクッキー
黒コショウクッキー
紅茶クッキー
スルガエレガントのタルト
チョコレートのタルト
くるみスコーン
レーズンスコーン（全粒粉入り）
レモンスコーン（全粒粉入り）
★
です！
(*^^*)
というわけで、全粒粉入りスコーンがデビューしました♪
全粒粉の説明付き(笑)
普通のスコーンとは違うのよ、ということを見た目から分かりやすくするために、値札の色を変えました。
これから、スコーンだけじゃなく、全粒粉入りのお菓子を各種、出して行けたらと目論んでおります。
(￣▽￣)
ちみゃんずの、全粒粉入りスコーン♪
上の写真の、説明にもありますが。
全粒粉とは、小麦の表皮や胚乳、胚芽を取り除かずに、そのまま加工された小麦粉のことを言います。
世の中にも、ビスケットやパンなどに、よく使われていますよね♪
お米でも同じことが言えると思うのですが、より舌ざわりよく、見た目もよく、精製した結果、普通の白い小麦粉になるわけです。
でも実は、精製されて取り除かれてしまった部分にこそ、栄養が豊富に含まれているのです！
という話です。
(^^♪
食物繊維や、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、さらに血糖値が上がりにくい、という特徴があります。
残念ながら、小麦粉であることに変わりはなく、カロリーは普通の白い小麦粉とほぼ変わりはないのだそう。
ちみゃんずでは、安心安全な、「有機全粒薄力粉」を使用しています。
普通の薄力粉に置き換えて全粒薄力粉を加えました。
さらに、ちみゃんずの標準スコーンに比べ、全体の分量をわずかに減量、砂糖は半分以下に減らし、その分、レーズンやレモンピールを増量。
甘さ控えめながら、全粒粉の食物繊維とドライフルーツの効果で、しっかりとした食べ応えのあるスコーンに仕上げました♪
(≧▽≦)v
右の色白な子が、普通のくるみスコーン。
左のレーズンゴロゴロの健康的なお肌の子が、全粒粉入りのレーズンスコーン。
全粒粉の割合ですが、ゴソゴソして食べ辛くならないように、でも全粒粉の香りや歯ごたえをしっかり感じるように、配合を考えています。
100％にすれば、そりゃぁ、栄養たっぷりだけど。
でも。
「たぶん、･･･なんだよね。
よく見る･･･なんかは･･･で･･･で･･･だけど、実際･･･だもんね。
あれはきっと、･･･だと思うんだ。」
(-_-;)
熟慮の末やめました☆
(￣▽￣;)
上のセリフの「･･･」は、私なりの忖度です(笑)
もしお暇でしたら、何のことを言っているのか想像して、適当な言葉を当てはめてみてください☆
(^▽^;)
ともあれ、全粒粉入りお菓子のデビュー♪
原材料に気を遣って、体に優しいお菓子と銘打っているちみゃんずなので、全粒粉入りは当然、当初から頭にはありました。
やっと実現できて、嬉しいです♪
(*^^*)
まだ他にも考えていることがありますので、また色々と試作をしながら、デビューさせられるように頑張りたいと思います。