こんにちは YUKI です
きゅうりの醤油漬け。
俗に、「きゅうりのキューちゃん」(笑)
私自身はもともと、漬物が苦手でしたので、「きゅうりのキューちゃん」を食べた記憶はありません。
というより、拒否してたかしら･･･？
そもそも白米大好きですから、「ご飯のお供」なんて必要ないんです。
ヽ(^。^)ノ
我が家の食卓に「キューちゃん」が乗っていたかどうかも記憶にないんですけどね。
ですが、今年はついに、キューちゃんを手作り！
(*_*)
先日も書きましたが、今年は我が家の畑でキュウリがたくさん穫れました。
消費が難しくなるほど、たくさん･･･。
(^▽^;)
で、キュウリの醤油漬けを作ろうという話になりまして♪
作りました！
漬物は苦手なはずなのに、美味しかった～♪
家で作ると、化学調味料や着色料を使わないので、やっぱり美味しいんだなぁと思いました。
(*^^*)
既製の「漬物の素」を使ってしまうと、それはそれでまた違いますけどね･･･
(-_-;)
キュウリがたくさん手に入ったら、オススメです！
＜材料＞
キュウリ 1kg
ショウガ 1片
醤油（有機丸大豆醤油） 200cc
みりん（本みりん） 120cc
酢（純米酢） 100cc
砂糖（きび糖） 100g
＜作り方＞
１、キュウリは１cm厚くらいの輪切り、ショウガは輪切りや千切りなどお好みで、カットします。
２、醤油、みりん、酢、砂糖を大きめの鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、火を止めます。
この鍋にキュウリを漬け込むので、1kg分のキュウリが入る大きさの鍋を用意してください。
３、そこへキュウリを入れ、1～1.5時間ほど置きます。
４、キュウリを一旦取り出し、鍋にショウガを加え、煮汁だけをもう一度、ひと煮立ちさせ、火を止めます。
５、そこへキュウリを戻し入れ、冷めるまで置いておきます。
６、キュウリを煮汁から取り出し、完成です！
(^^)/
知り合いから教えてもらった分量を、自己流に増減し、我が家流に編み出した分量です。
調味料はモノによって味や濃さが違うので、参考までに使用した調味料を書いておきました。
ちなみに、
キュウリを漬けおわった「煮汁」ですが、こちらも活用しました。
キュウリの出汁が入って、さらにショウガの辛みもちょっぴり効いた、美味しい合わせ調味料になっているんです♪
使わない手はありません！
(*´▽｀*)
ネットで見てみると、この煮汁を使って、新しいキュウリを漬けている方もいらっしゃいました。
家でもやってみましたけど、どうしても味が変わってしまうので、私としてはオススメではありません。
そこで思いついたのが、某ポン酢のCMで観た「野菜のポン酢炒め」を、この煮汁でやったらどうだろう？ということ。
結果。
とっても美味しかった！
o(≧▽≦)o♪
お酢が入っているので、さっぱりした夏らしい炒め物が出来ました！
さらにぶっかけ素麺の漬け汁としても使ってみました☆
(^^♪
お皿に素麺を乗せ、上にキュウリの千切りやレタス、トマト、ハム、錦糸卵などを乗せて、「冷やし中華風素麺」が完成！
コレも美味しかったなぁ～♪
(´▽｀*)
･･･
･･･
もうキュウリの収穫は終わったけれど･･･
また来年の夏、キュウリが穫れたら忘れないように作らなくちゃ！
(^^♪