こんばんは YUKI です
先日も、ありあわせ野菜でグラタンを作りました。
その後日、またありあわせの材料で夕食を作る必要に迫られました☆
･･･いつもそんなことばっかりしてます☆
(;´▽｀A``
「何が食べたいかな～」と考えたところ、「オープンオムレツ食べたいなぁ」と思い立ったので、素直に実行！
カッコよく言えば、オープンオムレツ♪
でもなんだか、野菜の卵とじにしか見えないワタクシ･･･。
(-_-;)
ま、原理は同じってことで(笑)
時間のない夕食の支度の中で、パパッと作りましたので、また随所にズボラ感がありつつ、美味しく出来ました♪
レシピです！
(^^)/
＜材料＞ ※３～４人分
Ａ
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ（粗みじん切り） １/２個
シイタケ（粗みじん切り） ３個
ブロッコリー（ゆで） １/４房くらい
塩、コショウ 各適量
Ｂ
全卵 ３個
無調整豆乳 大さじ５
乾燥バジル 小さじ１
パルメザンチーズ 大さじ４～６
＜作り方＞
１、Ａの材料をフライパンで炒めます。
玉ねぎが透き通るくらいまでよく炒めてから、塩・コショウで調味します。
卵液には味を付けませんので、この時点で、通常の野菜炒め程度に、キチンと味を付けてください。
２、Ｂの材料をボウルに入れ、卵液を作ります。
溶いた卵に豆乳を加えて混ぜ、さらに乾燥バジルを入れて。
チーズをバサッと(笑)♪
通常の粉チーズでも、とろけるチーズでも、お好みのチーズで大丈夫です！
チーズの量はお好みで調節してください。
３、卵液をフライパンに注ぎます。
弱火にしてから、卵液を注ぎ入れます。
菜箸で、ゆっくり大きくかき混ぜながら、野菜と卵をまとめていきます。
「ゆっくり大きくかき混ぜる」のが大事です！
ここでシャカシャカと混ぜてしまうと、卵液がバラバラ＆ボソボソになってしまうので、「ゆっくり大きく」混ぜてください。
４、蓋をして、少し火を通します。
トロトロ半熟がお好みの方は、この工程は省いてください。
こうすることで、卵液に混ぜておいたチーズが溶け、卵をしっかり固めることで野菜もまとまって、食べやすくなります。
５、表面が固まったら、お皿にとります。
全体がしっかりまとまっているので、お皿に移すのも簡単♪
これで完成です！
この写真を撮った後、ケーキ切りにして分けました☆
トマトを添えて。
美味しかったです！
(*^^*)
チーズの塩味と、バジルの香りが効いて、卵と豆乳で食べ応えのあるオープンオムレツになりました～！
オープンオムレツって、ホント簡単。
(^▽^;)
具を中に包んで作るオムレツは、形が崩れたり上手に包めなかったり、ちょっと気を使わないといけないですけど、オープンオムレツは見た目にも賑やかで良いですね♪
お肉やシーチキンなどを入れたり。
豆やジャガイモを茹でて加えたり。
バジルじゃなくてカレースパイスを加えてみたり。
豆乳の代わりに、牛乳でも良いデス。
これまた、自由自在なお料理ですね～☆
お好きな具を入れて、是非作ってみてくださいネ！
今回は都合もあり、トマトは添えただけにしましたが、トマトをオムレツに加えてしまうのもオススメです。
卵液を注ぎ入れて全体をまとめる時に、小さめに切ったトマトを加えたら、さらに色鮮やかになって、トマトの酸味も良いアクセントになって、絶対美味しい！
(´▽｀*)
しかも、
チーズ（白）＋バジル（緑）＋トマト（赤）＝
イタリア～ン♪♪
( *´艸｀)
ケーキ切り（中心から放射線状に包丁を入れる切り方☆）したおかげで、どことなく「キッシュっぽくなったな」と思いました。
(・_・;)
･･･キッシュ、最近作ってない。
また今度作ろ～♪
ヽ(^。^)ノ