おはようございます。
イケメンです。
梅雨らしい天気が続きますね。
早く雨雲が九州から遠ざかって欲しいなぁ。
この季節、よく聞く話が「買っておいた海苔が湿気ってしまった」というもの。使いかけの海苔にありがちですね。
結論から言いますと、残念ながら元の状態に戻す方法はありません。（きっぱり）
海苔ってパリパリの食感と、風味が命ですよね。
湿気った海苔を
電子レンジでチン、
ガスコンロで炙る、
オーブントースターで両面を焼く、
あたりがオーソドックスな復活方法なんです。
水分を飛ばす事で、パリパリ食感は多少戻ります。
が、風味は元に戻りません。
おまけに、海苔が湿気を吸って赤く変色しちゃいますしね。
つまるところ、湿気った海苔を復活させる事を考えるより、海苔に湿気を吸わせない保管方法を考えた方が良いってこと。
じゃぁ、プロはどうやって保管してんのさ？
結局は、空気に触れないようにする湿気対策になります。
密閉できる容器で保管する事と、使い終わったらすぐ蓋をする事。
寿司屋さんに行くと見られる、こんな業務用もありますが、
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一般のご家庭ではわざわざ買わなくとも、贈答用の海苔缶が空いたら取っておくのが良いでしょうね。クッキーの空缶でもいいかも。
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または、ジップロックなどに入れて、空気を抜いてからしっかりチャック。
乾燥剤も一緒に入れておくと良いでしょう。
でも、ビニールって少しだけ空気を通しますので、長期保存は向きません。
「湿気ってしまった海苔は、捨てるしかないの？」
それはもったいない。
10分以下でできる、佃煮にしちゃいましょう。
【用意するもの】
湿気った海苔 全型10枚程度（手で小さくちぎっておく）
水 100cc
濃口醤油 50cc
味醂 50cc
てんさい糖 15g
胡麻油 数滴（お好みで）
【作り方】
①鍋に材料を全部入れます。
②中火にかけて、沸騰したら木べらでかき混ぜ水分を飛ばしていきます。
③お好みの硬さになったら完成
市販の佃煮みたく、砂糖をドカッといれるともったり感が出るのですが、（砂糖には保水性があるため）甘くしすぎる必要もありませんよねぇ。
佃煮に胡麻油を数滴入れることで、風味の飛んだ海苔でも香りよく食べられますよ。ぜひお試しを♪
できた佃煮は、ご飯に乗せる、おにぎりの芯にする、たまごかけごはんに足すなどがベーシック。
意外なところでは、サンドイッチでパンに塗ったり、だし巻き玉子に混ぜ込んでから焼いても美味しいですよね。焼き餅に添えてもちびっ子が喜びます。
湿気でジメジメの梅雨時。
お家の海苔を、この機会にチェックしてみませんか？
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今回は夏らしく野菜たっぷりの冷やしうどんをご用意します。
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東海地方最大の市へようこそ。
手づくりフードやクラフトなど、さまざまな人気店が約200店舗。
情熱弁当では、当日の限定メニューの他
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覚王山情熱マルシェやミーツオーガニックマーケットでお馴染みの
農家さん。岐阜県東白川市の畑にお邪魔して、畑で楽しく過ごします。
夏休み中のお子さんもぜひ一緒にどうぞ。
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