こんにちは。
イケメンです。
今が旬のヤングコーン。
文字通り、とうもろこしの若採りですねぇ。
瓶詰めの物よりも、やはり生の方が良いですよね。
とはいえ、旬は短いです。
皮付きが売っていたら、迷わずゲットしましょう。
皮を剥くとこんな感じ。
で、発芽玄米の炊き込みごはんにしてみました。
コツは、ヤングコーンのひげも一緒に入れて炊くことです。
結構捨てちゃうでしょ。それ、もったいないです。
茶色いのはやめて、新鮮な白いひげだけを1センチ幅でカット。
（茶色いのも一緒に炊くと、髪の毛の混入と間違えられることも…）
ヤングコーンは、生のまま２～３ミリ厚でカット。
米1合に大して、大きめヤングコーン1本が目安かな。
そして米1合に対して塩ふたつまみ、純米酒30ccを用意。
全部入れて炊飯するだけです。
水の量は酒の分減らしてくださいね。
これで炊くと、香りよく、ほんのり甘みを感じるヤングコーンご飯になります。元々とうもろこしの芯にも甘みがあるので、実にはまだ甘みが宿らないヤングコーンでも、全体としてはまとまった感じになるんですね。
とうもろこしのひげは、粒の数だけ伸びています。数えた事無いけど。
ひげの正体は、とうもろこしのめしべ。
絹糸（けんし）と呼ばれています。
これが、炊くとほんのりと甘い出汁がでるんですよ。
ぜひ、ひげも丸ごと炊き込んで召し上がってくださいね♪
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