７月上旬
手土産用３品目。
大道のココアマーブル
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 Ｓ玉５個
（卵白１７７ｇ）
・米粉 ７５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ７０ｇ
・豆乳 ４０ｇ
・甘酒 ４０ｇ
・ココアマーブル液
（パウダー８ｇ＋砂糖３ｇを
１４ｃｃのお湯で溶かしたもの）
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
（最後にココアマーブル液を
ティースプーンで
生地に垂らし、
大きくゴムベラで５回ほど
混ぜて完成）
４．型に流し入れ、
１８０℃に予熱したオーブンで、
２２分焼く。
冷まして冷凍し、翌日型外し。
■実食
一言所感：
いつもと変わらず
大道の味と食感。
※以下、評価と教訓は省略。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、頑張ります！
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