道具の中でも、一番購入に
迷いそうな道具「ハンドミキサー」の
レビューをします。
シフォンケーキの命となる
メレンゲを泡立てるための
ハンドミキサー。
米粉かつノンオイルのシフォンは
とにかく膨らみにくいので、
ハンドミキサーを使い、
しっかり角の立つ強いメレンゲを
作ります。
では、どんなハンドミキサーが
おすすめか？
強いメレンゲを作るからといって
高価なミキサーは必要ありません。
必要なのは
・５段階調節
・８０Wほどのパワー
・混ぜる部分の羽が大き目
中でも必須なのは５段階調節。
３段階調節もありますが、
それだと最大パワーにしても
どうしても弱いので
５段階あるものを選んでください。
パワーは正直８０W～１２０Wで
十分だと思います。
私が使っているのはこちら。
ちなみに、よくお教室の先生方が
使っているのがこちら。
（よくレシピ本でも見かけます）
両方とも、
同じＴＥＳＣＯＭ（テスコム）社
のものですが、
性能はまったく一緒で、
刃の形が違うだけ。
私は、泡立てた時、ボウルの
内側にぶつかってうるさいのと、
羽の中にメレンゲがつまって
しまい取り出すのが面倒、
の２点から上の羽のものを
購入しました。
ただ今アマゾンでみると、
上はもう取り扱いはないようで、
下の物の方が購入しやすいです。
ただ、上のタイプの方が
新しい型番ですし、
以前ビックカメラを見た時は、
上のタイプのものしかおいて
なかったので、店頭に行けば、
購入できるかもしれません。
どちらも、パワーは８０Wですが、
それでも昔使っていた
１２０Wのものより
断然早くメレンゲが作れます。
むしろ、パワーが強すぎると
卵４個未満でシフォンを作る時は
ミキサーに対して卵白の量が
少なすぎて逆に泡立てずらいです。
もしシフォンを作りたくて、
ハンドミキサーが手元になければ、
テスコムのこのタイプのもの
がおすすめです。
正直羽の形は好みで、
大事なことは、羽が下に行って
つぼんでいないこと。
テスコムのミキサーの羽なら
どちらでも問題ないです。
ただ、実際２台焼きで作るように
なってわかったのですが、
このミキサーの唯一の欠点が
少々羽の柄が短いところ。
卵１０個以上でメレンゲを作ろう
とするとあまりの泡の盛り上がりに
羽の長さが負け、ハンドミキサーの
底面にべっとりとメレンゲが
ついてしまいます・・・
そこで、さらにパワーも強く、
羽の柄も長い、
下のクイジナートのミキサーを
追加で購入しました。
もし、この際せっかくなので
もう少し高級なものがほしい
ということでしたら、
こちらがおすすめです。
一番気に入ってるのは、
羽が和らいこと。
ボウルに当たっても
全くうるさくないです。
ミキサーの音はそれなりにしますが、
それは、どのミキサーを使っても
それなりにうるさいです。
こちらの性能は１６０Wと、
かなりパワフルなので、
私はシフォンケーキ２台の分量を
一度に作る時に使っています。
小さ目の羽（それでも
他のミキサーに比べれば大きい）
を２本つけて使う場合と、
ホイッパーのような羽（下）を
１本つけて使う場合と
２通りの方法で泡立てられます。
※こちらは、上のハンドミキサーを
購入すると、セットでついてきます。
もし全卵６個くらいまでなら、
ホイッパーの羽一本で
泡立てるとよいと思います。
こちらも、泡のキメが
とても細かくできるのでおすすめ。
生クリームもすぐに９分立てに
なります。
このホイッパーの羽の
ハンドミキサーがほしくて
購入したともいえるほど。
ただ、一番の欠点は重いです・・・
なので、常用するには、
ちょっとしんどい。
あと、パワーが強いので、
大き目の深型ボウルで
泡立てないと、ボウルの外側に
派手に飛び散ります・・・
※大き目の深型ボウルは、
こちらがおすすめ。
どちらを買うべきか・・・
と言われると、個人的には
テスコムのハンドミキサーで
十分だと思います。
もしクイジナートを買う場合は、
一度店頭で実際に持ってみるのが
一番よいと思います。
泡立ちの良さは文句なしです。
以上、手持ちのハンドミキサーの
レビューでした。
シフォン作りを始めたい方や
どうもメレンゲの泡立てに
納得いっていない方など
少しでもお役に立てると嬉しいです。
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